เมื่อเลือกระหว่างไก่แช่เย็นและแช่แข็งที่ดีที่สุดคือเลือกแช่เย็นเช่น กับไก่น้ำแข็งที่คุณซื้อน้ำ คุณภาพในระหว่างการแช่แข็งจะสูญหายอย่างมาก - เนื้อไม่มีเวลา "สุก" น้ำแข็งจะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อและสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกล้างออกด้วยน้ำเนื้อ ความจริงก็คือตราบเท่าที่ไก่ถูกฆ่าเชื้อในน้ำเย็นและระบายความร้อนที่รุนแรงในอุโมงค์อากาศจะหมักได้รับกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติ และไก่แช่แข็ง "สุก" จะหยุดลง ในเนื้อแช่แข็งตามกฎหมายความชื้นไม่ควรเกิน 4% แต่ผู้ผลิตบางรายเพิ่มได้ถึง 20% นอกจากนี้อาจไม่ใช่น้ำ แต่น้ำเกลือที่อุดมไปด้วย carrageenan จำเป็นต่อการเก็บของเหลวไว้ในซากสัตว์ กับผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนนี้ยังสามารถทำได้ แต่ยากมากขึ้นเพราะ บนผิวหนังคุณจะเห็นร่องรอยของการฉีด
ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - โดยปกติจะปิดผนึกหรือเป็นแพคเกจที่มีตราประทับ ถ้าซีลจากซีลมองเห็นได้บนตราประทับให้ปฏิเสธเนื้อนี้ได้รับการรักษาเพิ่มเติมด้วยคลอรีน นอกจากนี้บนฉลากควรมีไอคอน "ไม่มีคลอรีน" ตามกฎหมายห้ามไม่ให้ผู้ผลิตใช้สารนี้ในการฆ่าเชื้อโรคไก่ แม้แต่ปริมาณสารเคมีขนาดเล็กอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ อย่าซื้อเนื้อสัตว์ในแพ็คเกจที่มีความอ่อนนุ่มผลึกน้ำแข็งสีชมพูหมายความว่าผลิตภัณฑ์ละลายและแช่แข็งใหม่
อย่าลืมดูอายุการเก็บรักษาและวันที่บรรจุภัณฑ์ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถประเมินความสดของเนื้อสัตว์และเรียนรู้เกี่ยวกับเนื้อหาของสารกันบูด ไก่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน! แต่ถ้าฉลากมีอายุการเก็บรักษานานกว่านั้นก็จะมีสารกันบูด บนบรรจุภัณฑ์ต้อง GOST คำจารึก "ตรวจสอบโดย Gosvetnadzor" และหมายเลขของสัตวแพทย์รัฐ
สำหรับการปรากฏตัวของไก่คุณต้องกระทำด้วยจมูกและตาของคุณ แรกของทุกกลิ่นเนื้อ - ที่กลิ่นเน่าเสียน้อยที่สุดให้กลับมา
วิธีการดูข้อมูลภายนอกของไก่เป็นไปได้เฉพาะในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสดังนั้นพยายามหลีกเลี่ยงแพ็คเก็ตสี นกที่มีคุณภาพไม่อนุญาตให้มีการแตกหักของกระดูกเลือดอุดตันรอยฟกช้ำรอยขีดข่วนและข้อบกพร่องของพื้นผิวอื่น ๆ ต้องหยิบจับอย่างระมัดระวังและเสียใจ ที่บ้านไก่ทั้งหมดกล้ายังคงอยู่ในสถานที่ภายในคุณยังสามารถหาไข่สุก
เนื้อควรมีสีชมพูอ่อนและผิวหนังและไขมันมีสีเหลืองซีด เนื้ออร่อยที่สุดจากนกหนุ่ม ซากของนมมีผิวอ่อนนุ่มสีขาวและมีน้ำหนักเบาบนขา - เกล็ดเล็ก ๆ
ผิวแห้งสะอาดเป็นสัญญาณของความสดชื่น ถ้าไก่ลื่นและเหนียวบางทีเธออาจป่วยและได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ
ซากที่ถูกต้องมีหน้าอกกลมซึ่งไม่ควรมีกระดูกงู กระดูกเต้านมของไก่ตัวเก่าแน่นและแข็งกระดุม ถ้าเต้านมขยายใหญ่ขึ้นและขากรรไกรเป็นสัดส่วนไม่มากนักนกส่วนใหญ่นิยมเลี้ยงในฮอร์โมน สถานที่ "กระป๋อง" ปรากฏบนซากที่แช่เย็นไม่ถูกต้องหรือเมื่อจำลองแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่ไม่ได้ประโยชน์อย่างแท้จริง เมื่อกดลงบนเนื้อนุ่มเนื้อสดใหม่ควรรีชาร์จรูปร่างให้เร็วถ้าไม่ได้อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้
ทางเลือกไก่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุงอาหาร ในการเตรียมอาหารจานแรก (ซุปน้ำซุป) ซากมีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัมเหมาะสำหรับการดับเพลิงปิ้งย่างและทอดมันเป็นการดีที่จะซื้อไก่เนื้อไก่ที่มีน้ำหนักมากกว่ากิโลกรัม ความแตกต่างคือไก่เนื้อเติบโตขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงนุ่มและอ่อนนุ่มกว่าไก่ไข่
ดังนั้นไก่สดแสนอร่อยควรเป็น:
- แช่เย็น;
- ในบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใสไม่เสียหาย
- บนบรรจุภัณฑ์จะต้อง GOST บันทึกเกี่ยวกับการตรวจสอบของรัฐสัตวแพทย์ตรวจสอบรัฐ จำนวนสัตวแพทย์และอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 5 วัน
- ริดสีดวงทวารและถอนขน (homemade - with giblets) โดยไม่มีข้อบกพร่องผิวเผิน
- เนื้อเป็นสีชมพูอ่อนผิวหนังและไขมันมีสีเหลืองซีด:
มีกลิ่นหอมสดชื่น
- มีเครื่องหมาย "No chlorine!"
ตอนนี้คุณรู้วิธีการเลือกไก่ที่ถูกต้องแล้ว เราหวังว่าคุณจะซื้อสินค้าได้ดีเท่านั้น!