- หัวกะหล่ำปลี - 1/2 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หอมแดง - 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 รายการ ช้อน
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- capers - 1/4 ถ้วย
- gherkins - 1/4 ถ้วย (บวก 1 ช้อนโต๊ะดอง)
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- มายองเนส - 6 st. ช้อน
- พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา
1. กะหล่ำปลีฉีกขาดเพื่อรับ 5-6 ถ้วย ผัดกะหล่ำปลีหั่นด้วยเกลือ 1 ช้อนชาในกระชอนหรือตะแกรงตั้งอยู่เหนือชาม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือนานถึง 4 ชั่วโมง ล้างผักกาดขาวใต้น้ำเย็น ตัดกะหล่ำปลีด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่กะหล่ำปลีในชามขนาดใหญ่ 2. ตัดหัวหอมแดงและผักชีฝรั่ง 3. ใส่หัวหอมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วผสมกับ capers, gherkins, ดอง, มัสตาร์ด, มายองเนสและพริกไทยดำสด ผัดส่วนผสมที่ได้จากกะหล่ำปลีสับและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสริฟ
เสิร์ฟ: 4