- ครีม - 150 มิลลิลิตร
- เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 2 ฟัน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา
1. ก่อนอื่นให้เราล้างเนื้อแล้วตัดเนื้อสัตว์ข้ามเส้นใยด้วยมีดคม (ความหนาของชิ้นประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร) ด้วยฟิล์มอาหารครอบคลุมเนื้อสัตว์และตีได้ดีเพื่อให้ความหนาของมันจะกลายเป็นประมาณครึ่งเซนติเมตร พยายามที่จะไม่ฉีกเนื้อ 2. เทสมุนไพรแป้งและเกลือลงในชามกว้าง ๆ และผสมให้เข้ากันดี เราสับเนื้อตีลงในส่วนผสมที่ได้ 3 กระทุ้งอุ่นขึ้นดีเพิ่มน้ำมันและประมาณสามสิบวินาทีทั้งสองด้านทอดเนื้อ การกินมากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะมันจะแห้ง ปริมาณจะลดลงตามปริมาณ เราใส่เนื้อสัตว์ลงบนจานที่เหมาะสมใด ๆ และในขณะที่เราเตรียมซอสเราใส่มันไว้ในที่อบอุ่น 4. ทำความสะอาดหัวหอมแล้วจึงสับละเอียดในกระทะที่เนื้อทอดทอดหัวหอม เราใส่กระเทียมลงในหัวหอม ทอดให้โปร่งใสและเทลงในไวน์ เราปล่อยให้ออกไปสองหรือสามนาที ตอนนี้เราเพิ่มครีมและสมุนไพรเราเตรียมอีกสองหรือสามนาที เรากวน ซอสควรข้น ถ้ามีเกลือไม่พอเกลือ ก่อนเสริฟให้เทเนื้อด้วยซอส ผักสลัดและมันฝรั่งบดจะเป็นจานด้านที่ดีเยี่ยม
เสิร์ฟ: 4