- มันฝรั่ง - 1.8 กิโลกรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน)
- สควอชกระเทียมขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 6 ถ้วย))
- น้ำมัน - 6 รายการ ช้อน
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- ผสมในส่วนเท่า ๆ กันของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
ในกระทะขนาดใหญ่รวมมันฝรั่งและฟักทองเทน้ำเกลือและฝาครอบ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนมันฝรั่งและฟักทองจะเจาะได้อย่างง่ายดายด้วยมีดประมาณ 20 นาที ระบายน้ำในกระชอนกลับมันฝรั่งและฟักทองในกระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนแห้ง 2 ถึง 3 นาที ถอดออกจากความร้อน ในกระทะเล็ก ๆ ให้เทเนยลงในไฟปานกลางใส่กระเทียมลงไปทอดจนน้ำหอมปรากฏขึ้นประมาณ 2 นาที เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม เทส่วนผสมของมันฝรั่งและฟักทองปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากันกับมันฝรั่งบดและให้บริการทันที
เสิร์ฟ: 10