ประวัติความเป็นมา
ก่อนที่จะดำเนินการตามคำอธิบายของสูตรลาซานญ่าลองพูดถึงประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ ชาวต่างชาติสามารถหลงทางในพาสต้าอิตาเลียนได้ แต่เด็กอิตาลีทุกคนสามารถแยกแยะระหว่าง tortellini และ cannelloni และลาซานญ่าจาก Tagliatelle หรือ Fedel ได้ บริเวณ Emilia-Romagna ถือเป็นสถานที่ซึ่งเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มเตรียมลาซานญ่า จานอร่อยทันทีชนะกระเพาะอาหารและหัวใจของชาวอิตาเลียนจำนวนมากและเร็ว ๆ นี้โลกมหัศจรรย์เรียนรู้เกี่ยวกับจานที่ยอดเยี่ยม
ลาซานญ่าแบบลาซานญ่าสมัยใหม่ไม่ได้เสมอไป บรรพบุรุษของเธอพิจารณาขนมปังกรีกในรูปแบบของเค้กแบนซึ่งเรียกว่า laganon ชาวโรมันตัดเป็นแถบกว้างและในพหูพจน์ที่เรียกว่า Lagani ตามหนึ่งคำคำว่า "ลาซานญ่า" ยังมาจากที่นี่
รุ่นอื่น ๆ กล่าวว่า "ลาซานญ่า" มาจากคำภาษากรีกว่า "lasanon" ซึ่งหมายถึง "เตาหม้อ" เพื่อแสดงถึงจานสำหรับเตรียมลาซานญ่าชาวโรมันได้เปลี่ยนคำนี้เป็น "lasanum"
เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงสูตรลาซานญ่าในเอกสารทางประวัติศาสตร์ของอิตาลีในศตวรรษที่สิบสี่ ตามสูตรนี้ลาซานญ่าถูกจัดเตรียมไว้ดังนี้แผ่นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดถูกรีดและต้มให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วก็แซนวิชกับชีสและเครื่องเทศ ในศตวรรษที่ 16 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโปแลนด์ได้สรุปสูตรและโลกเห็นจานที่เรียกว่า lazanka
ความลับของการทำอาหาร
สามารถซื้อชีตลาซานญ่าได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง สำหรับพาสต้าแป้งลาซานญ่าจะต้องใช้แป้งจากข้าวสาลี แป้งควรจะ bezdozhzhevym: น้ำ, แป้ง, ไข่และเกลือ ปริมาณน้ำที่จำเป็นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของโปรตีนปริมาณเนื้อตังและคุณภาพของการบด คุณสามารถบรรเทากระบวนการโดยการกลั่นแป้งหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือกระบวนการรีดแผ่นตั้งแต่ความหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร แผ่นทั้งหมดก่อนที่จะอบควรจะแห้ง แต่พยายามที่จะไม่โอ้อวดมิฉะนั้นพวกเขาจะสลายซึ่งแบ่งโครงสร้างของจาน
ก่อนที่จะเก็บเนื้อสับและพาสต้าแผ่นแป้งสำเร็จรูปจะต้มเล็กน้อยในน้ำเดือดที่ต้ม เพื่อไม่ให้ฉีกขาดแผ่นบาง ๆ ให้ดึงออกอย่างระมัดระวัง
สูตรดั้งเดิมสำหรับลาซานญ่าเกี่ยวข้องกับการใช้แป้ง 6 แผ่นซึ่งขยับด้วยเนื้อผักหรือเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถใช้แผ่นงานและผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ การบรรจุสามารถเป็นผักใดก็ได้ (มะเขือเทศพริกไทยมะเขือเทศหัวหอมกะหล่ำดอกบวบผักโขม) เห็ดปลาไก่เนื้อทะเลแฮมชีส จากข้างต้นทุกอย่างโรยด้วยชีสแข็งและเทด้วยซอส bechamel
ถัดไปจานจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาในการปรุงอาหารลาซานญ่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบและความพร้อมของเนื้อสับ
บางครั้งพวกเขาเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "ลาซานญ่าปลอม" สำหรับเรื่องนี้แพนเค้กอบชั้นจะเปลี่ยนกับการอุดฟันที่แตกต่างกันเทซอสและทั้งหมดนี้เป็นอบในเตาอบ จานนี้ค่อนข้างจะเรียกว่าพายแพนเค้ก
สำหรับคนรักของขนมหวานคุณสามารถเตรียมลาซานญ่ากับขนมหวานเช่นชีสกระท่อมหรือแอปเปิ้ลถั่วหรือสับปะรด ก่อนที่คุณจะส่งจานลงในเตาอบจะเทครีมด้วยวิปปิ้งน้ำตาล
Lasagna ในทางพระราช
รสชาติของจานนี้จะพิชิตแม้กระทั่งของหวาน ในการเตรียมตัวคุณต้องนำปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนที่ล้างไว้ด้วยความสะอาด (500-600 กรัม) หากมีการขจัดผิวออกจากมันแล้วตัดเป็นชิ้นแบนให้เท่ากับจำนวนชั้นของลาซาญ่า แผ่นแรกและครั้งสุดท้ายของเค้กพัฟนี้จะมาจากแป้งและส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นท็อปปิ้ง
300-400 กรัมของผักชนิดหนึ่งสดจะถูกถอดออกจากช่อดอกและ 2-3 นาทีลวกในน้ำเดือดเค็มแล้วโยนลงในกระชอน จากนั้นนำ 3-4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ใส่น้ำเดือดใส่เปลือกแล้วตัดเป็นวงกลม
เพื่อเตรียมซอสในกระทะบนไฟช้าละลายสองช้อนโต๊ะเนยเพิ่มแป้งมากแล้วผสมผสมกับแก้วน้ำซึ่งก่อนหน้านี้ blanched ผักชนิดหนึ่ง น้ำซุปที่เกิดขึ้นจะถูกระบายความร้อนเล็กน้อยและเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน ทั้งหมดนี้จะนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องและต้มเป็นเวลาห้านาที ซอสที่เกิดขึ้นจะเค็ม, พริกไทยและสำหรับรสชาติเพิ่มสามช้อนโต๊ะวุ้นวอดก้าแอนนิส
แผ่นลาซานจ์ปรุงสุกถึงครึ่งเตรียมและวางแยกจากกัน
ด้านล่างของแบบฟอร์มซึ่งลาซานญ่าจะถูกทาด้วยน้ำมันแล้วเทซอสครีมเล็กน้อยกระจายแผ่นแรกของแป้งบนเนื้อปลากระพงและเค็มจากนั้นให้นำแผ่นแป้งผักกาดขาวกะหล่ำปลีเนื้อแป้งมะเขือเทศชิ้นแป้งและปลา .d ชั้นสุดท้ายเป็นแผ่นแป้ง ทั้งหมดโรยด้วยชีสขูดและเทซอส จากนั้นจึงนำส่งเตาอบ 40-45 นาที ลาซานญ่าโต๊ะเสิร์ฟร้อน
จานนี้มักจะต้องลิ้มรสให้กับแขกและบ้านของคุณ และความสามารถในการใช้ผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆสำหรับการบรรจุจะช่วยให้คุณประหลาดใจได้ตลอดเวลา