ซูชิ: สูตรและวิธีการเตรียม

ตามสถิติประเทศที่กลมกลืนมากที่สุดในโลกคือญี่ปุ่น: ในหมู่พวกเขาเกือบจะไม่มีคนสมบูรณ์ ทำไม? มีคนบอกว่าเป็นพันธุกรรม แต่ในความเป็นจริงทั้งหมดเกลืออยู่ในอาหาร นักโภชนาการได้รับความสนใจในปรากฏการณ์แห่งความเห่อเหิมของญี่ปุ่นมานานแล้วพวกเขามั่นใจได้ว่าอาหารที่กินได้ดีและไม่ทำให้คนที่อาศัยอยู่ในดินแดนแห่งสภาพอากาศที่พุ่งสูงขึ้น

ในประเทศญี่ปุ่นมีปลาดิบน้อยมากและมีทะเลเป็นจำนวนมากดังนั้นอาหารจึงถูกควบคุมโดยอาหารทะเลและสาหร่ายทุกชนิดและแทบไม่มีมันฝรั่งแป้งพร้อมกับขนมปังและเนื้อสัตว์ไขมัน เป็นผลให้ค่าเฉลี่ยของชาวญี่ปุ่นทุกวันดูดซึมแคลอรี่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของยุโรปในขณะที่ชีวิตเต็มไปด้วยความสุข ไม่ได้เป็นโอกาสที่น่าดึงดูดใจ - เพื่อเพิ่มน้ำทะเลญี่ปุ่นเล็กน้อยขลังในอาหาร? นอกจากนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำเช่นนี้: พอจะเรียนรู้วิธีเตรียมจานที่เรียกว่าซูชิ (หรือซูชิ) เนื่องจากผู้ที่เข้าใจการออกเสียงของญี่ปุ่น ซูชิ: สูตรและวิธีการเตรียม - ในบทความของเรา

เกี่ยวกับไม้และพรม

ความจริงที่น่าแปลกใจ: ในร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมพ่อครัวได้รับอนุญาตให้ทำซูชิหลังจากผ่านการฝึกงานเพียงสิบปีเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีความลับขั้นพื้นฐานของการเรียนรู้ซึ่งทุกคนสามารถควบคุมและอยู่ที่บ้านได้ อย่างไรก็ตามเพื่อเริ่มต้นกับคุณจะต้องกระโดดลงไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อ:

•แผ่นไม้ไผ่ขนาดเล็ก (ด้วยความช่วยเหลือของคุณจะม้วนม้วน);

•ตะเกียบ

•ชามตื้น (สะดวกในการผสมซอสถั่วเหลืองกับวาซาบิที่คมชัด)

เป็นเวลานานในการตัดสินใจเกี่ยวกับสินค้าคงคลังขั้นพื้นฐานเราจะส่งต่อไปยังผลิตภัณฑ์ ข้อควรระวัง: ควรซื้อทันทีก่อนที่จะทำซูชิ - ส่วนผสมสำหรับอาหารญี่ปุ่นที่แท้จริงควรมีความสดใหม่ที่สุด ก่อนอื่นคุณจะต้อง:

•รูป หากเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบพิเศษสำหรับซูชิ อย่างไรก็ตามสำหรับซูชิในประเทศก็สามารถถูกแทนที่ด้วยเมล็ดกลมขนาดเล็ก;

•แผ่นพับของสาหร่ายทะเลแห้ง nori เรียบที่ด้านใดด้านหนึ่งและหยาบ (เพื่อให้ข้าวดีกว่า) ที่อื่น ๆ ;

•ซอสถั่วเหลือง - คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารญี่ปุ่นหลายอย่าง

•มะเขือเทศวาซาบิที่คมชัด มักจะขายเป็นวาง แต่นักชิมขอแนะนำให้ซื้อแป้งและปรุงรสด้วยตัวคุณเองเพียงแค่ผสมช้อนชากับผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนชาน้ำเย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-15 นาที;

•ซูชิ - น้ำส้มสายชู,

•เนื้อหรือด้านหลังของปลาทะเล - หมักหรือแช่เย็น แต่ไม่ละลาย สำหรับปลาดิบปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนนั้นสมบูรณ์แบบ

เมื่อเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นคุณสามารถเริ่มต้มและบิด

อย่ากลัวที่จะใช้เวลาในการจัดเก็บในการเลือกที่รอบคอบของผลิตภัณฑ์ซูชิที่สดใหม่และถูกต้อง นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้ตั้งข้อสังเกตว่าหากการช้อปปิ้งในชีวิตประจำวันธรรมดา ๆ จะนำคุณไปประมาณ 150 แคลอรี่ต่อชั่วโมงจากนั้นเดินผ่านร้านรวมกับการสนทนาที่พิถีพิถันกับผู้ขายและการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงในหมู่คนที่คล้ายคลึงกันจำนวนมากจะเพิ่มค่าใช้จ่ายพลังงานถึง 220 กิโลแคลอรีต่อชั่วโมง

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับความผิดปกติ

การเริ่มต้นทำความคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่น "ที่บ้าน" นั้นดีที่สุดจากซูชิที่ไม่ซับซ้อนมากนัก ตัวอย่างเช่นเช่น Nigari-sushi - ซุงข้าวขนาดเล็กปกคลุมด้วย "กลีบ" ของเนื้อปลา เตรียม sushi nigiri: จากข้าวต้มเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า "koloboks"

เตรียมข้าวที่เหมาะสม

สำหรับส่วนใหญ่ข้าวจำเป็นต้องเป็นธรรมชาติถูกต้อง นี่เป็นวิธีการ: ในญี่ปุ่นปรุงสุก

1. ล้างข้าวให้เข้ากันดีในกระทะเทน้ำเย็นลงในอัตราส่วน 1: 1.5 แล้ววางลงในกองไฟช้า

2. เมื่อน้ำเดือดให้ปิดฝาครอบด้วยฝาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลา 20-25 นาทีค่อยๆเพิ่มไฟจากช้าลง ข้าวมีพร้อมเมื่อดูดน้ำทั้งหมด

3. นำกระทะออกจากเตาแล้วนำข้าวสวยที่ผสมด้วยไม้พายแล้วใส่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูลงไป (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) แล้วผสมให้ละเอียด นอกเหนือจากยิมนาสติกที่มีประโยชน์แล้วบทเรียนนี้ยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง: ชั่วโมงแห่งการหมุนรอบแกนข้าวและใบของ nori จะใช้เวลาประมาณ 80 กิโลแคลอรีจากคุณ วาซาบิ 2-3 หยดและคลุมด้วยปลาบาง ๆ ที่โปร่งใส เป็นที่สงสัยว่าอาหารญี่ปุ่นประเภทนี้มักพบในร้านอาหารของเราเช่น "Yakitoria" แต่ในญี่ปุ่นซูชินั้นหาได้ยาก Maki (พวกเขายังม้วน) จากคำภาษาญี่ปุ่น "poppies" แปลว่า "rolls" และจานนี้ทำตาม บนเสื่อไม้ไผ่ stele ครึ่งหนึ่งของแผ่น nori (ด้านหยาบขึ้น) วางชั้นของข้าวที่มีความหนาของเมล็ด 5-7 ด้านบนและข้าว - ตัวเลือก: สามารถเป็นเนื้อปลาทะเลสดหรือแตงกวาดองหรือแม้แต่หั่นเป็นชิ้นอะโวคาโด . จากนั้นปิดแผ่นเพื่อให้ขอบของโนริเชื่อมต่อกัน พรมจะถูกลบออกและผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นจะถูกตัดออกเป็น 4-5 ชิ้น

• ตา - maki ("แตร") นี่คือการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับงานฉลองที่เกิดขึ้นเองในญี่ปุ่น เราวางบนโต๊ะชามไม่กี่ที่มีความหลากหลายของการบรรจุสำหรับซูชิชามขนาดใหญ่ที่มีข้าวอุ่นและพรมที่มีสองใบหั่น nori ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงแต่ละคนเตรียมพร้อมที่จะรักษาตัวเอง: เขาหยิบโพรงไว้ในมือของเขาใส่ช้อนโต๊ะลงบนข้าวใส่วาซาบิเพื่อลิ้มรสและเพิ่มไส้ แล้ว nori กลายเป็นม้วนและเข้าไปในปาก
• Tirasisushi ("หูอยู่ในความผิดปกติ") ซูชิชนิดนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยมกับเรา แต่ชาวญี่ปุ่นชอบมัน และไม่น่าแปลกใจ - พวกเขาเตรียมพื้นฐาน: บนข้าวอุ่นวางในชามชิ้นปลาดิบหรือดอง, แตงกวาวิ่งในโรคศิลปะ ไม่กี่หยดวาซาบิและซอสถั่วเหลือง - และการรักษาก็พร้อมแล้ว น่ากินและที่สำคัญที่สุดคือความกระหายแคลอรี่ต่ำ!
• โต๊ะญี่ปุ่นแบบไหนถ้าไม่ใช่ญี่ปุ่น เชื้อเชิญให้เพื่อนของคุณแต่งหน้าเป็น a-la Thoroughbred resident ของดินแดนแห่ง Rising Sun - ใช่แม้กระทั่งกับการใช้แป้งข้าวขาว การฟอกสีฟันแบบขาวเช่นเดียวกับเกอิชาและฟองน้ำปะการังขนาดเล็กซึ่งทำขึ้นตามการคำนวณของนักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่นคนเดียวกันทุกคนใช้เวลาจากหญิงสาวตั้งแต่ 30 ถึง 100 x1 ขึ้นอยู่กับความขยันหมั่นเพียร เพิ่มความซับซ้อนนี้ให้กับเส้นผมติดกับไม้ไผ่ (ยังลบ 100 กิโลแคลอรี) และ ... หัวเราะอย่างเต็มที่ที่ตัวเองและกันและกันที่กระจก หลังจากที่ทุกเสียงหัวเราะดังที่คุณทราบคือเพื่อนที่ดีที่สุดของเอวบาง ๆ

อาหารเป็นความลับ

อาหารในญี่ปุ่น - จำนำความสามัคคีไม่เพียง แต่ยังยืนยาว ตามสถิติญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีอายุมากที่สุดในโลกและญี่ปุ่นแทบไม่รู้จักวัยชรา นี่เป็นเพียงแค่ความลับของอาหารวิเศษของดินแดนแห่ง Rising Sun

•จานที่นิยมมากที่สุดของยูเครน - ทุกชนิดของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในญี่ปุ่นข้าวอยู่ในสถานที่เดียวกัน ธัญพืชนี้เป็นซัพพลายเออร์ของคาร์โบไฮเดรต "ช้า" ซึ่งเป็นเวลานานเก็บความรู้สึกของความอิ่มแปล้ นอกจากนี้ข้าวยังช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและบรรเทาอาการบวม

คนญี่ปุ่นแทบไม่ดื่มกาแฟ แต่ในปริมาณมาก ๆ (ไม่เกิน 10 ถ้วยต่อวัน) ใช้ชาเขียวรู้จักคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เครื่องดื่มนี้ normalizes กระบวนการเผาผลาญอาหารและล้างลำไส้บรรเทาร่างกายของสารพิษและเป็นผลให้กิโลกรัมเพิ่ม

•ลูกหลานของซามูไรและอาหารทอดไม่ใส่ใจ: อาหารของพวกเขาถูกครอบงำด้วยอาหารที่ปรุงสุกหรือนึ่งซึ่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุด

•ชาวญี่ปุ่นรับประทานด้วยตะเกียบหรือช้อนส้อมขนาดเล็กเกือบจะเป็นของหวาน ลองทำตามตัวอย่างของพวกเขาและในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนที่ต้องกินเพื่อให้รู้สึกอิ่มแล้วก็ลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเท่า