- เปลือกสำหรับพาย - - อะไหล่
- เชอร์รี่ - 4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด - 4 ศิลปะ ช้อน
- น้ำตาล - 3/4 แก้ว
- เกลือ - 1/8 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1/2 ชิ้น
- อัลมอนด์สกัด - 1/4 ช้อนชา
- เนย - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 2 รายการ ช้อน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา สกัดกระดูกจากเชอร์รี่ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่อยๆผสมเชอร์รี่แป้งข้าวโพดน้ำตาลเกลือน้ำมะนาวและสารสกัดจากอัลมอนด์ไว้ในชามขนาดใหญ่ 2. โรยแป้งให้เย็นลงครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวการทำงานที่จุ่มแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 32 ซม. วางพายขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. อย่างระมัดระวังวางขากลิ้งเบา ๆ ตามส่วนที่ยื่นออกมาของแม่พิมพ์และตัดขอบของแป้ง 3. ตักช้อนลงบนแป้ง อย่าเพิ่มของเหลวที่เก็บในชาม ด้านบนด้วยเนยเย็น 4. โรยแป้งที่เหลืออยู่บนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. วางบนไส้เชอร์รี่และตัดแต่งทิ้งไว้ด้านข้างถึง 2 ซม. รูปทรงจากรอยพับตกแต่งหรือรอยพับ ตีไข่ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะผสมแป้งด้วยแปรง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลขนม ใช้มีดคมทำเป็นรูเล็ก ๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำออกมา 5. อบเค้กที่กลางเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ลดอุณหภูมิเป็น 175 องศาและอบเค้กเป็นเวลา 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เค้กเย็นบนเคาน์เตอร์และให้บริการ
เสิร์ฟ: 8