วิธีการปรุงอาหาร marinade สำหรับเป็ดอบในแขน?
เป็นสิ่งสำคัญมากก่อนที่จะเริ่มอบนกเพื่อเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำดองที่จะทำให้เนื้อนุ่มทำให้มันฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 4 กานพลู
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- เพิ่มกระเทียมบดเกลือและเครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำผึ้งลงในจาน ในเครื่องปั่นดองให้ละเอียดนำไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้ใส่ภายในสองสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและคนส่วนผสมอีกครั้ง;
- เพื่อให้มีความอ่อนโยนต่อการตกแต่งในอนาคตของโต๊ะ - ไวน์แดงแห้งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และผสมเป็นครั้งสุดท้าย Marinade ไม่ควรให้น้ำมากเกินไปหรือหนาเป็นโจ๊ก คุณสามารถเพิ่มของเหลวเล็กน้อย (ไวน์น้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน) เพื่อเจือจางส่วนผสมหรือในทางกลับกันเพิ่มความสอดคล้องเนื่องจากน้ำผึ้งและกระเทียม;
- เตรียมนกโดยการตัดไขมันส่วนเกินผิวรอบคอและตัดปีกและหาง กัดซาก
- เมื่อหมักดองพร้อมน้ำมันจารบีนกจากด้านนอกและด้านในใส่ไว้ในแม่พิมพ์และเทส่วนที่เหลือของของเหลวที่ด้านบน ควรปิดฝาครอบจานเพื่อลดการไหลของอากาศ
- ปล่อยให้นกอยู่ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้แช่น้ำอีกครั้งในน้ำดองให้ทั่วและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหารเป็ดในแขนในเตาอบ?
หลังจากขั้นตอนการเตรียมการแล้วคุณสามารถไปที่ขั้นตอนสุดท้าย - เป็ดอบในปลอก
ส่วนผสม:
- กระเทียม - หลาย denticles
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- หลังจากที่คุณหมักและเตรียมเนื้อสำหรับการเดินทางไปยังเตาอบก็ยังคงที่จะให้สัมผัสขั้นสุดท้าย: ทำให้แผลเล็ก ๆ บนผิวที่วางอยู่บนกานพลูของกระเทียม มันจะเพียงพอ 5-6 กระเทียม lobules;
- ตักซากทั้งกับพริกไทยและเกลือถ้าคุณคิดว่าจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ (พวกเขายังมีอยู่ในน้ำดอง แต่ก็เป็นไปได้ว่าจะไม่เพียงพอสำหรับคุณ);
- วางเป็ดลงในปลอกและวางลงในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก (1 ชั่วโมงต่อ 1 กิโลกรัม) ตั้งเวลา 15-20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร, ตัดถุงเพื่อสร้างกรอบ crispy.
ไม่มีอะไรที่ยากในการอบเป็ดในแขน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือดองและดอง มีหลายทางเลือกสำหรับเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจดจำก็คือแต่ละคนมีเปอร์เซ็นต์ "เปรี้ยว" ซึ่งอยู่ในน้ำส้มสายชูหรือไวน์เดียวกัน ซึ่งจะช่วยแบ่งเส้นใยและทำให้จานของคุณเป็น "พระราชินี" อย่างแท้จริง บูด appetit!