เป็ดอบในเตาอบ สูตรคลาสสิก
ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับเปลือกสีทองและเนื้อนุ่มไม่มากเกินไปกับ "องค์ประกอบ" ของจานให้ความสนใจกับเป็ดสูตรนี้ในเตาอบ มันค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากนัก
ส่วนผสม:
- สัตว์ปีก - 2-2.5 กก
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- เตรียมซากสัตว์: ตัดหางและปีก, ลบผิวส่วนเกินในพื้นที่คอ, ตัดไขมันมากขึ้น, ลำไส้;
- ผสมผสานน้ำมันน้ำผึ้งน้ำมะนาวและพริกไทยเข้าด้วยกันนำมวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- แช่น้ำข้าวไว้ด้านในและด้านในใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มอาหารหรือจานเพื่อให้ได้ปริมาณอากาศน้อยที่สุดและส่งไปที่ตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงให้เอานกเกลือเกลือและพริกไทยออกจากทุกด้านรวมทั้งภายในและปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ซากไว้ในจานอบหรือบนแผ่นอบแบบธรรมดาทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันห่อมันไว้ในหลายชั้น
- เปิดเตาอบที่ 190 ° C และในเวลา 1 ชั่วโมงสำหรับการอบ 1 กิโลกรัม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง
- หากคุณมีรูปแบบพิเศษสำหรับการอบนกก็จะสะดวกสบายมากขึ้นและจะช่วยให้หลังจาก 50 นาทีเพื่อเทออกไขมันและน้ำผลไม้จากแม่พิมพ์และเทเป็ดทำให้จานในอนาคตฉ่ำมากขึ้น;
- ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีก่อนสิ้นสุดการหุงต้มให้ตัดฟอยด์เพื่อทำให้ผิวภายใต้อิทธิพลโดยตรงของอุณหภูมิ มันจะปกคลุมด้วย "สีน้ำตาล" ทองและเปลือกจะกลายเป็นกรอบเล็กน้อย
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการอบเป็ดในเตาอบซึ่งจะรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งอบหรือต้ม
วิธีการอบเป็ดในเตาอบอย่างครบถ้วนเพื่อให้เป็นฉ่ำ?
เขียนสูตรแยกต่างหากสำหรับเรื่องนี้ไม่จำเป็น มีความลับหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำเป็ดในเตาอบ juicier นี่คือสามเคล็ดลับหลัก:
- อบเป็ดยัดไส้ผลไม้ฉ่ำ - ส้มแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้นอกเหนือจากพวกเขาคื่นฉ่ายเดียวกันซึ่งจะปล่อยความชื้นเพียงพอที่อุณหภูมิสูงและจะไม่อนุญาตให้เนื้อแห้ง;
- การดองที่เหมาะสมและดองเองจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ น้ำมะนาวและน้ำส้มคั้นไวน์น้ำผึ้งเหมาะสำหรับการหมัก ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและทิ้งซากไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แช่อย่างเหมาะสม
- การอบในเตาอบควรทำใน 2 ขั้นตอน ประการแรกคือปล่อยให้เป็ดทอดโดยไม่ต้องเปิดแบบฟอร์ม ที่สอง - ประมาณครึ่งเวลาซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับความพร้อมเต็มรูปแบบของจานเปิดรูปแบบและน้ำเนื้อกับน้ำที่รั่วไหล ขั้นตอนนี้ต้องทำ 2-3 ครั้ง
ใช้สูตรและคำแนะนำที่ระบุในบทความและปรนเปรอตัวเองด้วยเป็ดอบอร่อยในเตาอบเพราะนกตัวนี้เหมาะกับตารางวันหยุดใด ๆ เสมอครอบครองสถานที่กลางในนั้น บูด appetit!