สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจานรอง

เรานำเสนอสูตรความสนใจของคุณสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สอง

Zrazy จากมันฝรั่งกับแตงกวา

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แตงกวาเค็ม 2
• 50 กรัมชีสแปรรูป
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ผักชีฝรั่งและผักชี 1 ช่อ
• หยิกของโรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือ

การเตรียมอาหารมื้อ:

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบจนกว่าพวกเขาจะพร้อม ในเวลานี้เตรียมการบรรจุ ล้างผักและบด แตงกวาและชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผักใบเขียว เปลือกมันฝรั่งและโดยไม่ปล่อยให้เย็นคลุกเคล้ากับขนมปังปิ้ง เพิ่มดอกโรสแมรี่ เทเค้กออกจากมันฝรั่งบด วางตรงกลางแล้วใส่ขอบ โรย Zrazy ในแป้งและทอดในส่วนผสมอุ่นขึ้นของผักและเนยจนเปลือกสีทองเป็นเวลา 2-3 นาที ในแต่ละด้าน

มันฝรั่งทอด

• 500 กรัมของมันฝรั่ง
• 250 กรัมขนมพัฟเสร็จแล้ว
• 300 กรัมชีส Gruyere
• 1 กานพลูของกระเทียม
• นม 100 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทย

การเตรียมอาหารมื้อ:

วางแป้งบนพื้นผิวที่มีการเบาะแป้งในชั้นบาง ๆ ตัดจากนั้น 6 วงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 ซม. ใส่ใน tartlets สำหรับ tartlets ปกคลุมด้วยแก้ว parchment เทลงในถั่วแห้งและใส่ใน preheated เตาอบสำหรับ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นเอาถั่วและกระดาษ parchment อย่าปิดเตาอบ เปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือด 15 นาที โยนให้กระชอน กระเทียมสะอาดและบด ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ มันฝรั่งบดกับนมในน้ำซุปข้น, เพิ่มกระเทียม, ชีส, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ฝากระเจี๊ยบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 7-10 นาที

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับไก่และข้าวโพด

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 4 เนื้อไก่
• แครอท 2
• 1 ก้านของกระเทียม
• 50 กรัมของผักชนิดหนึ่ง
• 200 กรัมของข้าวโพดกระป๋อง
• นม 400 มิลลิลิตร
• 40 กรัมของเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ชีสขูด 150 กรัม
• เกลือพริกไทย

เวลาเตรียมอาหาร: 1 ชั่วโมงการเสิร์ฟ: 10

การเตรียมอาหารมื้อ:

ผักทำความสะอาด ตัดมันฝรั่งเป็น 2-3 ส่วนแครอทครึ่ง ผักชนิดหนึ่งที่จะแยกชิ้นส่วนบนช่อดอก เทส่วนสีขาวของกระเทียมลงในชิ้น ใส่มันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำเดือดใส่น้ำเดือดแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก เนื้อไก่ล้างให้แห้งนำไปใส่ในกระทะแยกต่างหากพร้อมผักที่เตรียมไว้ เท 750 มล. น้ำเย็นนำไปต้มฝาและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทออก 300 มิลลิลิตรของน้ำซุปจากกระทะกับไก่ นำไก่ออกและหั่นเป็นก้อน ของเหลวที่เหลือและผักควรจะบดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เปิดเตาอบครึ่งเนยลงในกระทะใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ค่อยๆเท 300 มิลลิลิตรของนมและความร้อนกวนจนซอสข้น เพิ่มมันฝรั่งบดผักชิ้นไก่และข้าวโพดค่อยๆผสม เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ผัดมันฝรั่งในน้ำซุปข้นและผสมกับนมที่เหลืออยู่และเนย ใส่เนื้อสัตว์ลงในเนื้อไก่ที่มีเนื้อชุบแข็ง นำมันฝรั่งบดและโรยหน้าด้วยช้อน นำเข้าอบประมาณ 20 นาที นำหม้อปรุงอาหารออกจากเตาอบโรยชีสและกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาทีจนกว่าผิวหม้อจะปกคลุมเปลือกตาสีทอง

มันฝรั่งในภาษาสเปน

• 900 กรัมของมันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 250 กรัมของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 1 หัวหอม
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
• หยิกน้ำตาล
• เกลือพริกไทย

การเตรียมอาหารมื้อ:

ลอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นวางไว้ในราแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย นำเข้าอบในเตาอบ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมซอส ปอกหัวหอมและกระเทียม มะเขือเทศผัด ในกระทะความร้อนน้ำมันพืชและทอดหัวหอม, 5 นาที ใส่กระเทียมมะเขือเทศลงในซอสพริกขี้หนูน้ำตาลและเกลือ สตูว์ภายใต้ฝา 10 นาที เสิร์ฟมันฝรั่งกับซอสร้อน

แพนเค้กมันฝรั่งกับแฮม

• 700 กรัมมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 100 กรัมแฮม
• 100 กรัมของชีสรมควัน
• 1 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
• หยิกของโหระพาแห้ง
• เกลือพริกไทย

ปอกหัวหอม, สับ, ชีสและแฮมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พับในกระชอนและบีบออกมวลด้วยช้อน รวมมันฝรั่งกับแป้ง, ไข่, หอม, แฮม, ชีส, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย, ผสมให้ละเอียด ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ; ล. น้ำมันพืช ช้อนแป้งและทอดผ่านกลางความร้อนเป็นเวลา 3-4 นาที ในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มน้ำมันปรุงส่วนที่เหลือของ fritters

"คนจนมันฝรั่ง"

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• พริกหวานเหลืองเหลือง 1 เม็ด
• 2 หัวหอม
• 4 กลีบกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 100 ม
• 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• ใบอ่าว 2 ใบ
• เกลือพริกไทย

การเตรียมอาหารมื้อ:

ผักทำความสะอาด ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวงกลมพริก - มีแถบถอดแกน กระเทียมสับ เทน้ำมันลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย ใส่มันฝรั่งลงบนชั้นมันฝรั่งพริกและหัวหอมโรยเกลือแต่ละชั้นพริกไทยพริกหยวกและกระเทียม เพิ่มใบลอเรลและเทน้ำมันที่เหลือ เทไวน์และเพิ่มน้ำเพื่อให้ตรงกลางของแม่พิมพ์ ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

มันฝรั่งบดกับมัสตาร์ด

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 150 มล. ครีมมีไขมัน 22%
• 50 กรัมของเนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• 1 ไข่
• เกลือพริกไทย

เปลือกมันฝรั่งตัดครึ่งและต้มในน้ำเกลือ 20 นาที ใส่เนยลงในกระทะแล้วเทลงบนไฟขนาดเล็ก จากหม้อของมันฝรั่งระบายน้ำ mash มันฝรั่งใน puree เทครีมใส่มัสตาร์ดเนยไข่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เมื่อเสริฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

พายกับมันฝรั่งและเห็ด

• 400 กรัมของมันฝรั่ง
• 250 กรัมแชมเปญ
• 50 กรัมของเนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ไข่
• 1 พวงของหัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง 0.5 ช่อ
• เกลือพริกไทย

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ถ้วยแป้ง
• 125 กรัมของเนย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20%
• 2 ช้อนชา ผงฟู

การเตรียมอาหารมื้อ:

ต้มมันฝรั่งลงไปในเครื่องแบบจนกว่าจะพร้อม 20 นาที ตัดเนยเย็นลงในก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามรวมกับครีมเปรี้ยว ในโถเดียวกันร่อนแป้งด้วยผงฟูและหยิกเกลือ นวดแป้ง นำแป้งใส่โต๊ะและนวดไว้ประมาณ 10 นาที เปิดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เห็ดผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวล้าง ตัดเห็ดออกเป็น 4 ส่วนสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ในกระทะความร้อนน้ำมันและกวน, ทอดเห็ด, 8 นาที เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารอีก 2 นาที เทออกจากมันฝรั่งอนุญาตให้เย็นทำความสะอาดและตัดเป็นก้อน รวมกับผักชีฝรั่ง, เห็ดทอดและหัวหอม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน บนโต๊ะแป้งเทออกให้มากที่สุดให้เป็นชั้นบางๆใส่ไว้ในแบบที่มีเกล็ด ใส่แป้งลงไปแล้วใส่เนยสับ บางส่วนม้วนออกส่วนที่สองของแป้งให้ครอบคลุมพวกเขาด้วยเค้กและผูกขอบ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ กลางเค้กทำเป็นรู วางเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้ว 190 ° C และอบประมาณ 25-30 นาที

Souffle Potato กับชีสและหัวหอม

• 1000 กรัมของมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 3 ไข่
• 300 มล. ของนม
• 100 กรัมขูด Parmesan
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือพริกไทย

การเตรียมอาหารมื้อ:

เปลือกมันฝรั่งตัดแต่ละ 3-4 ส่วนเทน้ำเค็มเดือดและนำไปต้ม ปรุงอาหารปิดฝา, 15-20 นาที. จนนุ่มระบายน้ำ. ใส่หม้อไฟมันฝรั่งลงในกองไฟ 2-3 นาทีเพื่อให้แห้งได้ดี บดมันฝรั่งในน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมซอส bechamel ละลายเนยลงในกระทะเทลงในแป้งและทอดพักไว้ประมาณ 1 นาที ค่อยๆเทนมลงในเตาแล้วต้มต่อด้วยไฟขนาดเล็กประมาณ 7-9 นาทีจนซอสเข้มข้นขึ้น รวมกับครึ่งชีสขูดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้และปล่อยให้เย็น แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมมันฝรั่งบดกับซอส bechamel, ไข่แดงและมัสตาร์ด ในชามที่สะอาดให้ปัดโปรตีนลงในโฟมหนาและใส่ลงในส่วนผสม เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังแม่พิมพ์ที่หล่อลื่นน้ำมัน โรย Parmesan ที่เหลืออยู่ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีจนกระทั่ง souffle ขึ้นและได้สีทอง ทันทีส่งไปที่ตาราง