- หมู - 3 กิโลกรัม
- เกาลัด - 2 กิโลกรัม
- หลอดไฟ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ฟัน
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 4 รายการ ช้อน
- ไวน์แดงแห้ง - แก้ว 1 แก้ว
- น้ำ - 1 ลิตร
ก่อนอื่นเราตัดเนื้อหมูของเราเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร (ดูรูปเพื่อความชัดเจน) หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลือง จากนั้นเพิ่มเนื้อหอมและกระเทียมลงในเนื้อของเรา ทอดกับความร้อนสูงจนเนื้อปกคลุมไปด้วยเปลือกสีขาวเทา ตอนนี้เทไวน์ลงในกระทะ ดับจนเกือบจะระเหยกลายเป็นเหล้าองุ่น เมื่อไวน์ถูกระเหย - เทเนื้อด้วยน้ำเกลือพริกไทยครอบคลุมและต้มในความร้อนต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เรามีส่วนร่วมในเม็ดเกาลัด เกาลัดแต่ละชิ้นควรมีผิวนูนเล็กน้อย (เพื่อให้เม็ดเกาลัดไม่ระเบิด) เก็บเกาลัดสับลงบนแผ่นอบและใส่ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ด้วยเกาลัดที่พร้อมจะลอกออก (มันจะถูกลบออกง่าย ๆ ) มะเขือเทศและมะเขือเทศวางลงบดให้เข้ากันดีที่สุดด้วยการผสมกับเครื่องปั่นหรือผสม เมื่อหมูทำอาหาร 1 ชั่วโมงในน้ำให้เติมน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวอีก 30 นาที จากนั้นเพิ่มเกาลัดลงในกระทะ ผัดกะหล่ำปลีกับหมูประมาณ 15 นาทีกวนบางครั้ง หลังจากนั้นจานจะยังคงอยู่เพียงเพื่อจะถูกลบออกจากกองไฟกระจายออกไปบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ บูด appetit!
เสิร์ฟ: 10