การกินเจมีมานานนับพันปี หลายคนในสมัยโบราณยึดมั่นในอาหารนี้บนพื้นฐานของความคิดทางศาสนาต่างๆ การกินเจเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในหลายประเทศในยุโรปตะวันตกในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่สิบเก้า ในช่วงเวลานี้สังคมต่างๆเริ่มปรากฏตัวและเริ่มทำงานอย่างกระตือรือร้นเพื่อส่งเสริมระบบโภชนาการนี้ ในรัสเซียมังสวิรัติเริ่มแผ่กระจายออกไปตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเก้าโดยส่วนใหญ่เป็นสมาชิกกลุ่มปัญญาชนและกลุ่มผู้นับถือนิกายต่าง ๆ
อะไรคือความแตกต่างระหว่างทิศทางที่มีอยู่ของการกินเจ?
ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม มังสวิรัติเรียกว่ามังสวิรัติเก่าไม่อนุญาตให้มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสัตว์ใด ๆ ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ กลุ่มอื่นเรียกว่ามังสวิรัติหนุ่มปฏิเสธที่จะยอมรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่สามารถรวมผลิตภัณฑ์นมและไข่ไว้ในอาหารได้ การทานมังสวิรัติชนิดอื่นส่งเสริมการกินผลิตภัณฑ์จากพืชเพียงอย่างเดียวในรูปแบบดิบ จุดทั่วไปสำหรับทุกระบบอาหารนี้คือการปฏิเสธที่จะรวมอาหารที่ได้จากการฆ่าสัตว์ไม่ว่าจะเป็นวัวสัตว์ปีกหรือปลา
สิ่งที่ในความคิดเห็นของมังสวิรัติคือการรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์?
ตามแนวคิดพื้นฐานของการรับประทานอาหารมังสวิรัติโครงสร้างและลักษณะเฉพาะของการทำงานของอวัยวะในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่เหมาะกับการกินอาหารที่มาจากสัตว์ ดังนั้นเมื่อกินเนื้อสัตว์มันถูกกล่าวหาว่าเกิดความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์เกิดจากการก่อตัวของสารพิษในร่างกายซึ่งเป็นอันตรายต่อเซลล์ของร่างกายและเป็นพิษเรื้อรัง
อะไรคืออันตรายของการกินเจจากมุมมองของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่?
นักวิทยาศาสตร์ - นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากสัตว์ ความจริงก็คือโปรตีนของเนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นบางอย่างซึ่งการสังเคราะห์กรดอะมิโนอื่น ๆ ในร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้ การขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นในอาหารมังสวิรัติเป็นเรื่องที่อันตรายมากเพราะในกรณีนี้การสังเคราะห์โปรตีนหลายชนิดของร่างกายมนุษย์จะกระจัดกระจายและสิ่งนี้นำไปสู่การเกิดโรคต่างๆการหยุดชะงักของกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนา
ยาอย่างเป็นทางการแนะนำให้ทานมังสวิรัติเป็นอาหารระยะสั้นและเฉพาะโรคบางอย่างเท่านั้น (หลอดเลือดความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงไตโรคไตและทางเดินอาหาร) ในโภชนาการทางการแพทย์อาหารมังสวิรัติจะใช้ในสิ่งที่เรียกว่า "วันที่ขนถ่าย" ในระหว่างที่ผู้ป่วยได้รับการสนับสนุนให้ใช้ผักหรือผลไม้เท่านั้น
ดังนั้นการทานมังสวิรัติอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การยกเว้นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากอาหารเป็นอันตรายอย่างยิ่งในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและการพัฒนาตลอดจนการออกแรงกายที่เพิ่มขึ้น การทานอาหารมังสวิรัติเป็นเพียงการใช้อาหารระยะสั้นในกรณีที่โรคบางชนิดเท่านั้น