อาหารฝรั่งเศสแบบกูร์เมต์

หากต้องการให้ผู้เข้าพักในบ้านของคุณรู้สึกประหลาดใจกับความสามารถในการปรุงอาหารรสเลิศดังกล่าวคุณจะต้องการอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ

Fettuccine กับบวบ, มะเขือเทศและ feta

• 300 กรัมของบวบ
• 4 มะเขือเทศสุก
• 2 กลีบกระเทียม
• 300 กรัมของ fettuccine
• ชีส feta 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว
• เกลือพริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 4

ต้มวางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยาต้มรักษา บวบล้างและตัดเป็นกึ่งวงกลม กระเทียมสะอาดและบด ล้างมะเขือเทศและสับละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะทอดและบวบ 4 นาที เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุปจากพาสต้าปรุง 3 นาที เอากระทะออกจากกองไฟใส่ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย แล้วเทผักลงในจาน

มันฝรั่งบดกับชีส

• 450 กรัมของมันฝรั่ง
• 250 กรัมของชีสขูดของเกรดกึ่งแข็ง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือพริกไทย

เปลือกมันฝรั่งต้มและต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุก 20-25 นาที ราดน้ำบดมันฝรั่งในน้ำซุปข้น นำกระเทียมออกและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะกับเนยและปรุงอาหารผ่านไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาความร้อนเอากระเทียมใส่น้ำมันในเครื่องบดและผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ชีสขูดและกวนอย่างแรง กระจายส่วนชีสต่อไปเรื่อย ๆ ทันทีส่งไปที่ตาราง

Mint Klafuti

• 250 กรัมชีส Jarlsberg
• พริกหวานสีแดง 1 อัน
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ไข่ 4 ฟอง
• 900 มล. ของนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา สับสะระแหน่สด
• 1.5 ช้อนชา สมุนไพร Provence แห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

เสิร์ฟ: 6

เปิดเตาอบที่ 190 ° C ควรล้างพริกไทยแห้งนำไปต้มกับน้ำมันพืชและอบในเตาอบจนกลายเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที ใส่พริกไทยในชามคลุมด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นลอกและถอดแกน ตะแกรง "Yarlsberg" บนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ตีในตัวประมวลผลอาหารและนมและชีสขูด 2/3 ในชามขับในไข่เพิ่มแป้งมิ้นท์สมุนไพรแห้งและเกลือ เทส่วนผสมในนม นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว ปิดแผ่นฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หล่อลื่นรูปร่างทนความร้อนด้วยน้ำมันใส่ในเตาอบและความร้อนเบา ตัดพริกขี้หนูลงในแผ่นบาง ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โรยด้วยชีสที่เหลือ เทแป้งที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสีดำนุ่มและเนยสด

พายกับเนยแข็งแอปเปิ้ลและมิ้นท์

• 1.5 ถ้วยแป้งแพนเค้ก
• ครีมเปรี้ยว 100 มล. มีไขมัน 20%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1 ไข่

สำหรับใส่จาน:

• 150 กรัมของไฟชีส Jarlsberg 16%
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปอกเปลือกวอลนัท
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกต
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสะระแหน่สับ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณ: 10-12 ชิ้น

นุ่มเนย ร่อนแป้งลงในชามใส่ครีมเนยและน้ำมันพืช นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเนียนเรียบ ปิดฝาชามและใส่ในตู้เย็น 20 นาที ในระหว่างนี้เตรียมบรรจุ ตัดถั่วด้วยมีดและทอดในกระทะแห้งจนเหลือง ลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นล้างออกและแห้ง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและตัดเป็นก้อน ละลายเนยในกระทะใส่แอปเปิ้ลปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม นำออกจากความร้อนและบดด้วยช้อนจนนุ่ม ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นลูกเกดถั่วและมิ้นท์ โรยแป้งลงในชั้นบาง ๆ บนโต๊ะแป้งเท ตัดออกจากถ้วยแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 9 ซม. วางบนแต่ละแฉก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติม, พับครึ่งและผูกขอบ ใส่ลูกอมลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันลวกไข่ตีเบา ๆ และอบในเตาอุ่นที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที

ชีสsouffléกับซอสเบอร์รี่

• 400 กรัมชีส Jarlsberg
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 700 มล. ของนม
• ไข่ 6 ฟอง
• 0.8 ช้อนชา เกลือ
• 0.4 ช้อนชาลิตร น้ำตาล

สำหรับซอสเชอร์รี่ซอส:

• 2 ถ้วยเชอร์รี่
• 100 กรัมของน้ำตาลผง

สำหรับจานข้าง:

• 100 กรัมสตรอเบอร์รี่สดเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 6

เตรียม souffle ในกระทะให้ละลายเนยบนไฟขนาดเล็กค่อยๆเทแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน เทนมอย่างแรงเพื่อให้ได้มวลสม่ำเสมอและหนา ถอดออกจากความร้อน "Yarlsberg" สับละเอียด เพิ่มชีสลงในส่วนผสมของนมร้อนผสมและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แยกไข่แดงออกจากโปรตีน แนะนำมวลชีสทีละสีน้ำตาลและเกลือ กระรอกเอาชนะในโฟมหนาเบา ๆ รวมกับมวลเย็น เปิดเตาอบที่ 180 ° C หล่อลื่น 6 แม่พิมพ์ทนความร้อนขนาดเล็กกับน้ำมันกระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้เหนือพวกเขา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เตรียมซอสเชอร์รี่ เชอร์รี่ล้างลบออกจากกระดูก ใส่เครื่องปั่นใส่น้ำตาลผงและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่ง Souffle กับผลเบอร์รี่สดและเสิร์ฟพร้อมซอสเชอร์รี่

ชีสเค้กกับสตรอเบอรี่

สำหรับพื้นฐานของจาน:

• 200 กรัมบิสกิตแห้ง (ประเภท "ยูบิลลี่")
• 100 กรัมของเนย

สำหรับใส่จาน:

• 300 ช็อกโกแลตชีส
• 140 มล. ครีมที่มีไขมัน 12%
• 140 ml ครีมที่มีไขมัน 35%
• 100 กรัมของน้ำตาล
• 1 โปรตีน
• แผ่นเจลาติน 3 แผ่น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• ขูด 0.5 มะนาว
• สตรอเบอร์รี่และมิ้นท์สำหรับตกแต่ง

ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปบดกับเศษเหล็ก ใส่เนยความร้อนลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางส่วนผสมไว้ในรูปแบบที่ถอดออกได้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. เพื่อให้ด้านล่างและด้านข้างปิดสนิทด้วยมือและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เจลาตินเจือจางด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยและทิ้งไว้ 15 นาที เทครีมไขมันต่ำลงในกระทะนำไปต้มและนำออกจากความร้อน บวมเจลาตินและค่อยๆเพิ่มลงในครีมร้อน ผัดให้เข้ากันให้เดือดเบา ๆ ตี "Snofrisk" ด้วยน้ำตาลน้ำมะนาวและรสเปรี้ยวจนได้เนื้อเดียวกัน รวมกับครีมด้วยเจลาติน ตีครีมหนาในโฟมหนา แยกโปรตีนออกเป็นโฟมแข็งแรง ค่อยๆใส่ครีมและโปรตีนลงในชีสและค่อยๆผสม เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแบบพิมพ์ให้ทั่วพื้นผิวและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงชีสเค้กสำเร็จรูปเพื่อตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และก้านสะระแหน่

ชีสบิสกิตกับวอลนัท

• แก้วแป้ง
• 100 กรัมของเนยเย็น
• 100 กรัมชีสเชดดาร์ขูด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ปอกเปลือกวอลนัท
• หยิกของมัสตาร์ดและผงพริกหยวก
• หยิกของพริกไทยสีแดง
• เกลือ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณ: 25-30 ชิ้น

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ตัดเนยเป็นก้อน แป้งพริกไทยมัสตาร์ดและเกลือร่อนลงในตะแกรง ใส่เนยชีสและพริกหย่อลงไปคลุกแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 ° C น้ำมันผิง 2 คลุมและคลุมด้วยกระดาษ parchment ตัดถั่วขนาดเล็กด้วยมีด กลิ้งลูกเล็ก ๆ 30 เม็ดออกจากแป้งและม้วนในถั่ว วางไว้บนแผ่นอบและอบ 20 นาทีจนคุกกี้เริ่มที่จะได้รับสีทอง เย็นบนตะแกรง