- สำหรับการทดสอบ: ครีมไขมัน - 1/4 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
- ไข่แดงใหญ่ - 1 ชิ้น
- สารสกัดจากวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
- แป้ง - 7 ถ้วย (บวกแป้งสำหรับผิว)
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
- ของเนย - 150 กรัม (เย็น unsalted ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- สำหรับใส่: น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- อะเคเชียน้ำผึ้ง - ถ้วย 1/3
- น้ำผึ้งเดวิล - 1/4 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนย - 180 กรัม (ที่ไม่ละลายน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ครีมหนา - 1/2 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
- ไข่แดงใหญ่ - 1 ชิ้น
- ถั่วสน - 5.5 แก้ว (180 กรัม)
ทำแป้งสำหรับเค้ก ตีครีมไข่ไข่แดงและวานิลลาลงในชาม ในตัวประมวลผลอาหารผสมแป้งน้ำตาลเกลือและผงฟู เพิ่มเนย ขณะที่เครื่องผสมทำงานเพิ่มส่วนผสมของครีม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วห่อด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็นส่วนที่เป็นแป้งในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนอื่น ๆ สงวนไว้จนกว่าจะใช้งานต่อไป แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางบนพื้นผิวที่โรยด้วยโรลลิ่งเกลียวให้หนา 3 มม. ถ้าแป้งนุ่มและเหนียววางบนแผ่นอบและแช่แข็งจนเป็นเวลา 5 นาที ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยมีส่วนที่ถอดออกได้ด้านล่างมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. จัดขอบและตัดแป้งส่วนเกินออก ทำให้การบรรจุ นำน้ำตาลน้ำผึ้งและเกลือลงไปต้มในกระทะขนาดกลางจนเดือดจนน้ำตาลละลาย เพิ่มเนยและปัด เทส่วนผสมลงในชามและปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที เพิ่มครีมไข่และไข่แดง วางแป้งบนแผ่นอบ โรยถั่วสนบนแป้ง เหนือถั่วอย่างช้าๆเทลงในไส้ นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 1 ชั่วโมง วางเค้กลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท ลบออกจากแม่พิมพ์และให้บริการได้ทันที
เสิร์ฟ: 10