- ลูกอมสั้นไม่หวาน - 1 ชิ้น
- แป้งสำหรับผิว - 3 หยิก
- ครีมไขมัน - 3 2/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย - 2/3 แก้ว
- ไข่ใหญ่ - 4 ชิ้น
- ไข่แดงขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- เหล้ารัมสีเข้ม - 1/4 แก้ว
- ลูกเกด - 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
ใส่แป้งลงบนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ หมุนวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และความหนาประมาณ 6 มิลลิเมตร ใส่แป้งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ตัดขอบ นำไปอบในตู้เย็นประมาณ 30 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบจนขอบเริ่มที่จะได้รับสีทองประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบที่ 190 องศา นำเข้าอบจนสีทองอ่อนจาก 15 ถึง 20 นาที ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง นำครีม 3 ถ้วยมาต้มในกระทะขนาดกลาง ถอดออกจากความร้อน ในขณะเดียวกันตีน้ำตาลไข่ไข่แดงและเกลือในชาม ค่อยๆเทครีมร้อนออกตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางใช้เครื่องปรุงชุบด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมหนาขึ้นประมาณ 10 ถึง 12 นาที เพิ่ม rom นำออกจากเตาทิ้งไว้ จัดเรียงลูกเกดในชั้นที่เท่ากันบนพายที่แช่เย็น ค่อยๆเทคัสตาร์ดร้อน นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง ก่อนเสริฟให้ใส่ครีมและน้ำตาลที่เหลือ 2/3 ถ้วยลงในชามและตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง เสิร์ฟเค้กด้วยวิปปิ้งครีม เค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
เสิร์ฟ: 10