- แป้งสำหรับคัพเค้ก - 3/4 ถ้วย
- แป้ง - 3/4 ถ้วย
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- โซดา - 1/8 ช้อนชา
- ครีม, อุณหภูมิห้อง - 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด - 2 ศิลปะ ช้อน
- สารสกัดจากวานิลลา - 1 ช้อนชา
- เนยจืด, อุณหภูมิห้อง - 220 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ถ้วย (บวก 2 ช้อนโต๊ะ)
- ขูดมะนาวขูด - 2 รายการ ช้อน (ประมาณ 2 มะนาว)
- ไข่ขนาดใหญ่, อุณหภูมิห้อง - 4 ชิ้น
- น้ำมะนาวสด - 2 1/2 ศิลปะ ช้อน (น้ำเชื่อม)
- น้ำตาล - 2 1/2 ศิลปะ ช้อน (น้ำเชื่อม)
- ผงน้ำตาลทรายร่อน - 1 ถ้วย (เคลือบ)
- น้ำมะนาวสด - 2 ศิลปะ ช้อน (เคลือบ)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา โรยรูปร่างสำหรับขนมปังขนาด 22X12X5 ซม. สเปรย์การทำอาหาร เช็ดด้วยกระดาษ parchment และโรยกระดาษ ร่อนแป้งผงฟูและโซดาเข้าด้วยกันในชาม ในถ้วยตวงขนาดเล็กให้ใช้ครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและวานิลลา ในชามอื่นผสมกับน้ำตาลและความสนุกเข้าด้วยกัน เพิ่มเนยและเกลือปั่นเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง 2-3 นาที เพิ่มไข่ทีละครั้งและแส้ ลดความเร็วลงต่ำเพิ่มแป้งผสมแป้งและครึ่งผสมเปรี้ยว เติมแป้งและครีมต่อไปด้วยแป้ง ตีอีก 20-30 วินาทีจนเรียบ 2. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วให้ยกระดับพื้นผิว นำเข้าอบกลางเตาอบประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิของเตาอบลงที่ 160 องศาแล้วอบอีก 30 ถึง 35 นาทีจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่อยู่ตรงกลางจะไม่สะอาด ปล่อยให้เย็นลงใน 15 นาที ในกระทะขนาดเล็กกลางความร้อนให้ความร้อนน้ำมะนาวและน้ำตาลจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากการสลายตัวยังคงปรุงอาหารอีก 3 นาที นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้ นำเค้กที่เย็นลงไปที่ตะแกรง ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทำหลุมบนและด้านข้างของเค้ก หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยน้ำเชื่อมมะนาว อนุญาตให้แช่และหล่อลื่นอีกครั้ง ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม แต่ไม่เคลือบเค้กจะเก็บไว้ได้นานถึง 6 สัปดาห์ในตู้แช่แข็งห่อหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกสองชั้น 3. ใส่ชามขนาดเล็กตีแป้งน้ำตาลและน้ำมะนาว เทมะนาวเคลือบเหนือคัพเค้กที่เย็นและปล่อยให้เคลือบกระจายไปทั่วขอบ ปล่อยให้เจลาตินแข็งตัวประมาณ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟเค้ก เค้กเคลือบจะถูกเก็บไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้องห่อหุ้มด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนอย่างแน่นหนา
เสิร์ฟ: 10-12