เราปรุงอาหาร schnitzel จากเนื้อหมูสเต็กซ์ในสาระสำคัญ - เนื้อสับบาง ๆ ซึ่งถูกรีดด้วยขนมปังและทอดในเนยหรือไขมัน ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเนื้อหมูนี้ แต่มีสูตรซึ่งอธิบายตัวเลือกกับเนื้อวัวไก่งวงเนื้อไก่และเนื้อแกะ ทางเลือกไม่ได้เป็นหลักการ ในภาษาเยอรมันคำว่า "schnitzel" หมายถึง "การตัด" และจริงๆแล้วในการปรุงอาหาร schnitzel อร่อยจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อนุ่มของสัตว์โดยไม่ต้องเส้นเลือดและ interlayers ไขมัน แต่ตามสูตรดั้งเดิมทอดมันดีขึ้นเมื่อไขมันละลาย โดยวิธีการที่ schnitzel อร่อยมีขนาดใหญ่ในการปรากฏตัวและน้ำหนักเบาที่มีเปลือกกรอบและภายในฉ่ำ
ส่วนผสม:- เนื้อสันนอกหมู 400 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- ขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดินสีดำ 4 หยิก
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล
- ขั้นตอนที่ 1: ใช้เนื้อหมูแดง: เนื้อสันนอก, แป้ง, ไข่, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วย smalets, หมูไขมัน)
- ขั้นตอนที่ 2 หั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเส้นใย แต่ละชิ้นถูกตัดด้วยมีด แต่ไม่ถึงปลายและแฉ
- ขั้นตอนที่ 3 เกลือและพริกไทยให้เนื้ออร่อย หุ้มด้วยโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อไม่ให้พ่นละอองน้ำ
- ขั้นตอนที่ 4 ตัดแต่ละชิ้นด้วยค้อนสำหรับเนื้อ
- ขั้นตอนที่ 5 เอา polyethylene ออก เนื้อสัตว์ควรมีความหนาไม่เกิน 5 มม.
- ขั้นตอนที่ 6 เล็มและแป้งเทลงในแผ่นต่างๆ ไข่ปัดด้วยส้อม
- ขั้นตอนที่ 7 ชิ้นเนื้อม้วนในแป้ง
- ขั้นตอนที่ 8 ตักลงในชามด้วยไข่
- ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นค่อยๆรีดเนื้อใน breadcrumbs
- ขั้นที่ 10 ทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูงทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4 นาทีจากแต่ละด้าน น้ำมันควรจะครอบคลุมเนื้อสัตว์ ผัดไฟปานกลาง
- ขั้นตอนที่ 11 Schnitzel เย็นเล็กน้อยและทันทีที่ให้บริการ