เนื้อสเต็กไม่มีเลือด

เราใช้เนื้อวัวเป็นไปได้ - ด้วยกระดูก เราจำเป็นต้องแกะสลักเนื้อนุ่ม - ชิ้นซึ่ง ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
• เกลือพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
• เชอร์รี่มะเขือเทศ - 20 ชิ้น

คำแนะนำ

เราใช้เนื้อวัวเป็นไปได้ - ด้วยกระดูก เราจำเป็นต้องตัดเนื้อนุ่ม - ชิ้นที่ฉันชี้ด้วยมีดในภาพนี้ กระดูกส่วนที่เหลือสามารถใช้ทำน้ำซุปได้ ชิ้นใหญ่ชิ้นเนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 ซม. หนา - นี่จะเป็นสเต็กของเรา ภาพยนตร์จากเนื้อต้องมีการตัด - ในสเต็กที่ดีที่พวกเขาไม่ควรเป็น ตอนนี้แตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญเท่านั้นที่พ่อครัวที่ดีรู้ว่า: แต่ละชิ้นเนื้อควรจะจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วโรยแต่ละชิ้นกับน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน แท้จริงที่ลดลงจากแต่ละด้าน ใส่เนื้อสัตว์ลงบนกระทะที่แห้งและอุ่น หลังจาก 30 วินาทีให้เปิดเนื้อสัตว์ หากต้องการพลิกกลับด้วยส้อมหรือสิ่งที่คมชัดที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้ - เจาะเนื้อและนี่เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเมื่อทำสเต็ก หลังจาก 30 วินาทีอีกครู่หนึ่งถือชิ้นเนื้อที่ด้วยคีมทอดจากด้านข้างเป็นเวลาประมาณ 10 วินาที เมื่อขอบกลายเป็นสีดอกกุหลาบให้วางเนื้อด้านข้างที่เราเริ่มทอดและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน 2 ครั้ง: 30 วินาทีในด้านใดด้านหนึ่ง, 30 วินาทีที่อีก 10 วินาทีด้านข้าง ในกรณีนี้หลังจากที่แต่ละครั้งไฟจะต้องลดลงเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้ อีกหนึ่งเคล็ดลับ - สเต็กสำเร็จรูปที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ 1-2 นาที ดังนั้นพวกเขาจะพอดีและกลายเป็นอย่างพร้อมและอ่อนนุ่ม ในระหว่างนี้เราจะจัดเตรียมเครื่องปรุงรสที่ผิดปกติมาก ๆ บนตะแกรงยาวสตริงมะเขือเทศเชอร์รี่และทอดพวกเขาสำหรับ 1-2 นาทีในน้ำมันมะกอก (จนกว่าจะนุ่ม) เสต็กสเต็กเสริฟพร้อมพริกไทยและเสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับมะเขือเทศทอดกรอบด้านข้าง บูด appetit! :)

เสิร์ฟ: 3-4