- น้ำมันพืช - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- ข้าวขาวละเอียดยาว - 1 แก้ว
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- น้ำพริกแกงเผ็ด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กะทิไม่หวาน - 1 ถ้วย
- มันเทศ - 330 กรัม
- หัวกะหล่ำเล็ก ๆ - 1 ชิ้น
- ถั่ว - 450 กรัม
ในกระทะขนาดกลางให้ความร้อนกับน้ำมันปานกลางประมาณ 1 ช้อนชา เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและครึ่งหัวหอมและทอด, กวนจนหัวหอมอ่อนโยน, 3 นาที เพิ่มข้าวและผสม เพิ่ม 1 1/2 ถ้วยน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนำไปต้ม ปิดฝาและลดความร้อนปรุงอาหารจนน้ำถูกดูดซึมและข้าวกลายเป็นอ่อนประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อน 2 ช้อนชาน้ำมันที่มีความร้อนปานกลาง ใส่ต้นหอมที่เหลือแล้วทอดลงไปผัดจนนุ่ม 3 นาที เพิ่มน้ำพริกแกงกะหรี่และทอดจนน้ำหอมปรากฏขึ้นประมาณ 1 นาที ใส่กะทิและน้ำ 1 แก้วแล้วนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งหวานและกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลดความร้อนลงกลางปิดฝาและปรุงอาหารจนผักอ่อนนุ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที เพิ่มถั่วในแกงและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนของเหลวลดลงเล็กน้อย 2 นาที เสิร์ฟแกงกับข้าวและผักชี
เสิร์ฟ: 4