สูตรดั้งเดิมสำหรับไข่ไข่ตุ๋น "Eggs-poached" เป็นหนึ่งในสูตรอาหารฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้จำเป็นต้องมีไข่สดมาก บางทีนี้เป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมความสำเร็จ ฉันเอาไข่คุณสามารถพูดได้ว่า "จากใต้ไก่" - ดีสดมาก ดังนั้นเมื่อฉันเห็นรูปไข่ที่สง่างามที่เกิดขึ้นฉันกระโดดด้วยความสุข ไข่ลอดช่องแบบฝรั่งเศสมักใช้เป็นอาหารกลางวันเป็นอาหารว่างร้อนๆในซอสทาร์เล็ตภายใต้ซอสที่แตกต่างกันพวกเขาจะตกแต่งด้วยสลัดขนมปังปิ้งวางบนแฮมหรือไส้กรอกอบแห้งแสนอร่อย ฉันคิดว่าคุณสามารถเตรียมอาหารว่างดังกล่าวได้โดยทำตามคำแนะนำในสูตร สิ่งสำคัญ - จักรเย็บผ้าใช้เวลาไม่เกิน 4 นาที ความสำเร็จในการเรียนรู้อาหารฝรั่งเศส!
ส่วนผสม:- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ 2000 มล
- พริกไทยหอม 1 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 ในการปรุงอาหารไข่ลวกคุณจำเป็นต้องทานไข่สดน้ำส้มสายชูไวน์ (คุณยังมีโต๊ะธรรมดา) น้ำขนมปังและเขียว (สำหรับเสิร์ฟจาน) พริกหวานกระทะกว้างหรือกระทะที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-25 ซม. และสูงอย่างน้อย 6 ซม. จับเวลาหรือนาฬิกาทรายออกแบบมาเป็นเวลา 4 นาที
- ขั้นตอนที่ 2 เทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-25 ซม. ชั้นน้ำ 5 ซม. ต้ม เทน้ำเดือดเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ความจุ 2 ลิตร) น้ำส้มสายชูช่วยไข่ขาวให้แข็งตัว (ขด) รอบไข่แดง อย่าใส่เกลือ! มีผลตรงกันข้าม
- ขั้นตอนที่ 3 การเร่งการแข็งตัวของโปรตีนและรูปร่างรูปไข่ก่อนที่จะเย็บให้ถือไข่ไว้ในเปลือกหอยเป็นเวลา 8-10 วินาทีในน้ำเดือดเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 4 ตีไข่กับขอบกระทะด้วยปลายแหลมจนแป้งแตก ห่อเปลือกไข่และเทไข่ลงในน้ำ (ตั้งเวลาได้อย่างรวดเร็วสำหรับเวลา 4 นาที!) ถ้าโปรตีนไม่แน่นรอบไข่แดงอย่างรอบคอบบิดน้ำใกล้ไข่ด้วยช้อน
- ขั้นตอนที่ 5 ภายใน 4 นาทีบิดไข่สีขาวในน้ำซึ่งจะลอยเป็นวงกลม ฉันโกนไข่ไว้
- ขั้นตอนที่ 6 สามารถรู้สึกถึงสภาวะการตกไข่เมื่อกวน หลังจากเวลาที่กำหนดให้ได้ไข่ในชามด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการเย็บ ขอบส่วนเกินของโปรตีนถูกตัดออกเพื่อให้ได้ไข่ที่สวยงาม
- ขั้นตอนที่ 7 ถ้าคุณไม่ได้ให้บริการไข่ทันทีคุณควรจะครอบคลุมชามกับไข่ในน้ำและใส่ในตู้เย็น เก็บในแบบฟอร์มนี้ได้ 2-3 วัน ก่อนเสริฟให้ใส่ไข่ในน้ำเค็มที่ร้อนจัดเพื่อให้อุ่นขึ้น จากนั้นให้เสียงดังแห้ง
- ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งกับแฮมชีสไส้กรอกสลัด ไข่โรยด้วยพริกหวานบด