ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 15 เป็นชาวเติร์กพ่วงในยุโรปหลายความขัดแย้งทางทหารภายในและเป็นผลให้การทำลายของความสัมพันธ์ทางการค้าซึ่งนำไปสู่การลดลงของการผลิตไวน์อีกครั้งในอิตาลี ในช่วงเวลานี้การผลิตไวน์ถูกเก็บรักษาไว้เป็นส่วนใหญ่ในอารามและชาวนา ไวน์ถูกผลิตขึ้นเพื่อขายภายในประเทศและใช้เอง
แม้ว่าจะมีพันธุ์องุ่นมากมายที่ปลูกในประเทศอิตาลีในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ประเทศนี้ยังคงรักษาเทคโนโลยีที่ล้าสมัยเมื่อทำงานในไร่องุ่นและการผลิตไวน์ และเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบการพัฒนาระบบการผลิตไวน์ในอิตาลีก็เริ่มดำเนินการผลิตไวน์เพื่อการส่งออก ปัจจุบันเทคโนโลยีที่ทันสมัยได้รับการแนะนำในประเทศและส่งผลให้ระดับการผลิตไวน์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ขณะนี้ในการต่อสู้เพื่อชื่อของประเทศไวน์ที่สำคัญอิตาลีได้กลายเป็นคู่แข่งที่คุ้มค่ากับฝรั่งเศส ถึงแม้ว่าควรสังเกตว่าไวน์แดงแบบดั้งเดิมของอิตาลีและแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ในแต่ละภูมิภาคของประเทศมีพันธุ์องุ่นในท้องถิ่นของตนเองซึ่งปลูกเฉพาะในพื้นที่นี้เท่านั้น อย่างไรก็ตามพันธุ์หลักซึ่งถือได้ว่าเป็นชาติคือ Sangiovese สีแดงของ Tuscan ลักษณะเด่นของพันธุ์ Sangiovese คือรสหวานและเปรี้ยวกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดงและสีม่วงฟิลด์ จากความหลากหลายนี้ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของไวน์แดงมีการผลิต - นี่คือ Chianti สามารถทำได้ง่ายง่ายและยังมีความอดทนกลายเป็นราคาแพงและมีคุณค่า
ไวน์อิตาเลียน Chianti ใช้ในถังและขวดเป็นเวลาหลายปีก่อนที่จะกลายเป็น Chianti ที่แท้จริง ในยุคนี้ผู้ผลิตไวน์รายนี้ตั้งอยู่ในถังไม้โอ๊ก ระหว่างการเก็บข้อมูลจะผ่านขั้นตอนการถ่ายเลือด - สามครั้งในปีแรกและทุกหกเดือน ขั้นตอนนี้ทำให้สามารถกำจัดไวน์ของตะกอนได้ ก่อนหน้านี้ไจแอนติถูกบรรจุขวดในขวดน้ำขุ่นสองลิตร (รอยแตก) พร้อมกับถาดฟาง จำเป็นต้องมีการถักเปียเพราะความเปราะบางของขวด ขวดดังกล่าวถูกปิดผนึกด้วยฝุ่นกระดาษก่อนเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในขวด ปัจจุบันขวดถักดังกล่าวเป็นเหยื่อที่ดีสำหรับนักท่องเที่ยว
Chianti แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ๆ คือ
1 Normale - ประเภทไม่เป็นทางการ, ไวน์นี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจะเมาเป็นเวลาสองปีหลังจากที่มันปรากฏในตลาด
Riserva - ไวน์นี้ผลิตขึ้นเฉพาะในปีที่ดีและมันมาจากพุ่มไม้ที่ดีที่สุดในไร่องุ่น ต้องมีอายุอย่างน้อยสองปี
ไวน์โต๊ะกับมนุษยชาติได้รับรอบพันปี แพทย์หลายสมัยในสมัยโบราณพิจารณาว่าไวน์มีประโยชน์ต่อสุขภาพและได้รับการแต่งตั้งในช่วงที่เจ็บป่วยต่างๆ ในยุคของเรานักวิทยาศาสตร์เห็นด้วยกับความคิดเห็นของคนโบราณนี้ ตัวอย่างเช่นไวน์แดงถือว่าเป็นประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีเนื้อหาอยู่ในแทนนินจำนวนมาก แต่นักวิทยาศาสตร์และแพทย์มักพูดถึงการใช้ไวน์ที่ถูกต้อง - สำหรับผู้ชายไม่เกินสามแก้วต่อวันและสำหรับผู้หญิงเพียงแก้วเดียว และแน่นอนไวน์ควรมีคุณภาพดีเยี่ยม
ไวน์จากมุมมองของวิทยาศาสตร์คืออะไร 80% ของน้ำบริสุทธิ์ทางชีวภาพจาก 8 ถึง 15% ของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักและทุกสิ่งทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่น้อยมากของกรดอินทรีย์ฟรุกโตสกลูโคสสารประกอบฟีนอลสารอะโรมาติก น้ำมันหอมระเหยและแทนนินเอสเตอร์แอลดีไฮด์เกลือแร่กรดอะมิโนโปรตีนและวิตามินธาตุอาหาร (แมงกานีสสังกะสีรูบิเดียมฟลูออไรด์วาเนเดียมไอโอดีนไทเทเนียมโคบอลต์โพแทสเซียมฟอสฟอรัส) นอกจากนี้ยังมีไวน์ขนาดเล็ก ปริมาณ
ตามที่เราเห็นในห้องอาหารแดงที่มีชื่อเสียงของอิตาลี
ไวน์มีสารอาหารที่หลากหลาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีปฏิสัมพันธ์ของส่วนประกอบต่างๆในนั้น การรักษาด้วยไวน์ถูกนำมาใช้ในคลินิกในยุโรปมาเกือบสองศตวรรษและในรัสเซียการปฏิบัตินี้เริ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า มักจะได้รับการต้อนรับของไวน์แดงสำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร, โรคโลหิตจางโรคเหน็บชา ถ้าคนประสบปัญหาหัวใจเขาได้รับไวน์ขาวหรือแชมเปญและถ้าเขามีโรคปอดบวมหรือหวัดเขาได้รับไวน์ mulled
มีการแสดงออกว่า "ถ้วยแรกเป็นของความกระหายน้ำ, ที่สอง - เพื่อความสนุกสนาน, ที่สาม - เพื่อความสุข, ที่สี่ - เพื่อความบ้า" นี้เป็นมูลค่าการจดจำเสมอ เพราะทุกอย่างดีในการดูแลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการใช้ไวน์
มีกฎพิเศษสำหรับการใช้และเก็บไวน์ไวน์แดงที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ไวน์อายุทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนดไว้ในเซลล์ส่วนบุคคล จากที่นั่นพวกเขาได้รับเฉพาะก่อนเสริฟ ไวน์สามารถเสิร์ฟได้ในขวดแก้วใส ๆ หรือใส่ขวดโดยตรง ไวน์แดงควร "หายใจเล็กน้อย" ก่อนที่มันจะอยู่ในแก้วดังนั้นขวดต้องเปิดก่อนอาหารกลางวันหนึ่งชั่วโมง
ส่วนอาหารต่างๆในช่วงเย็นมีให้บริการ ไวน์แดงสามารถมีเฉดสีแตกต่างจากสีแดงเลือดไปหาชมพู ไวน์แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือบางครั้งอุ่นเล็กน้อย ถ้าไวน์เป็นสีชมพูจากนั้นในช่วงที่อากาศร้อนจะเย็นลง
ไวน์แดงแห้งมีน้ำตาลเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบตรงกับอาหารหลักที่พวกเขาตื่นเต้นความอยากอาหารและสีรสชาติของจาน ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎแล้วไวน์แดงแห้งมักจะเสิร์ฟกับเนื้อเป็ดห่านหรือเกม ไวน์แดงหวานเหมาะสำหรับของหวาน ถ้ามีไวน์แดงอยู่ในขวดก็สามารถใส่ในที่เย็นได้โดยเสียบปลั๊ก ตู้เย็นสำหรับไวน์ไม่พอดี ดังนั้นไวน์โต๊ะเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์และโบราณ ถ้าคุณใช้อย่างถูกต้องคุณจะสนุกกับมันอย่างแท้จริง