- แป้งสาลี 250 กรัม
- น้ำ - 225 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้ง - 3-4 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ "Italian herbs" - 2 ช้อนชา
- กระเทียมผง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 st. ช้อน (สำหรับการหล่อลื่นชามของเครื่องทำขนมปังหรือกระดาษอบ)
มีตัวเลือกมากมายสำหรับ ciabatta แต่ฉันชอบวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งมีเพียงแป้งน้ำยีสต์และเกลือเท่านั้น แต่ข้าไม่สามารถทนต่อการเพิ่มสมุนไพรอิตาเลียนและกระเทียมแห้งได้แล้วขนมปังมีกลิ่นอายของฤดูร้อนดวงอาทิตย์ใต้อิตาลี! ดังนั้นสูตรสำหรับ ciabatta สำหรับผู้ผลิตขนมปัง: เราเทแป้งยีสต์แห้งเครื่องเทศกระเทียมและเกลือลงในชามของเครื่องทำขนมปัง เราเทลงในน้ำ เราเปิดเครื่องเมื่อนวดแป้ง ปิดเครื่องทำขนมปังและทิ้งแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า - สำหรับทั้งสอง หลังจากเวลาที่กำหนดอีกครั้งเรารวมถึงการนวด - คือการนวดตัวยาวของแป้งเป็นคำมั่นสัญญาของ ciabatta อร่อย เราเอาแป้งจากโถ (อย่าตกใจถ้ามันกลายเป็นของเหลวกว่าที่คุณคาดหวัง - มันควรจะเป็นเช่นนั้น!) และเราเป็นก้อนใหญ่หรือสองก้อนเล็ก ๆ ก้อนหนึ่งของมัน ทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมง ถ้าขนาดของชามช่วยให้คุณสามารถอบ ciabatta ได้ในเครื่องทำขนมปัง (โหมด "Basic") แต่ชาวอิตาลีที่ไม่ชอบหมิ่นประมาทเช่นนี้จะไม่เห็นด้วย นอกจากนี้ในเบเกอรี่ขั้นตอนการอบจะนานหลายครั้ง ดังนั้นถ้าครอบครัวกำลังเคาะบนโต๊ะด้วยช้อนขอขนมปังใหม่ - ถ่ายโอนก้อนขนมปังไปยังกระดาษรองอบน้ำมันเบา ๆ และส่งไปยังเตาอบที่ความร้อนสูงสุด หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราจะลดอุณหภูมิลงที่ 220 องศาเซลเซียสและอบอีก 10-15 นาที - จนกว่าจะมีเปลือก crusty ciabattas สำเร็จรูปเป็นสีน้ำตาลทองและเมื่อพวกเขาแตะที่พวกเขาทำเสียงหมองคล้ำ เย็นลงบนตะแกรงและทำลายมัน - ถ้าภายในคุณเห็นหลุมปากรดน้ำใหญ่แล้ว ciabatta เป็นความสำเร็จ!
เสิร์ฟ: 3-5