Croissants จากแป้งโฮมเมดครั้งแรกที่ฉันต้องทำขนมพัฟยีสต์รวมกัน มีขั้นตอนมากมายในการทำอาหาร แป้งกำลังเตรียมพร้อมไว้เป็นเวลานาน แต่ไม่มีอะไรต้องทำฉันจับแป้ง ... แป้งเป็นชั้น ๆ และเบา คุณสามารถภาคภูมิใจเพราะมันกลายเป็น ลองดูสิ! ครัวซองต์ยอดเยี่ยมสำหรับชา
ส่วนผสม:- แป้งข้าวสาลี 500 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- น้ำตาล 50g
- เกลือ 4 กรัม
- เนย 300 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- นม 200 มล
- ช็อกโกแลตสีดำ 50 กรัม
- ครีม 10 มล
- เนย 10 กรัม
- นม 10 มล
- น้ำตาล 4 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 เมื่อต้องการอบครัวซองต์คุณต้องทานแป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, เนย, ไข่แดง, นม, ครีม
- ขั้นตอนที่ 2 ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที
- ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งและแป้งใส่น้ำตาลเกลือนมไข่แดงละลายเนย 50 กรัมและยีสต์ ผัดทุกอย่าง
- ขั้นตอนที่ 4 นวดแป้งเป็นเวลา 8-10 นาที ควรเปลี่ยนเป็นความยืดหยุ่น ม้วนเข้าบอล พับในฟิล์ม (และในแพคเกจเพราะมันจะเติบโต) และซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 5 250 กรัมของเนยเย็นห่อฟิล์มอาหารและตีได้ดีกับขากลิ้ง มันจะเปลี่ยนโครงสร้างของมันและกลายเป็นนุ่มนวล
- ขั้นตอนที่ 6 เพิ่ม 40 กรัมแป้งและผสมให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 7 ใส่น้ำมันลงบนกระดาษ parchment
- ขั้นตอนที่ 8 สร้างตาราง ใช้หมุดเกลียวเพื่อกระจายน้ำมันให้ทั่วถึง ส่งน้ำมันไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 9 รับแป้ง เล็มลูกบอลขวางยืดแป้งเข้ารูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส กลิ้งออกไปในอ่างเก็บน้ำ อยู่ตรงกลางวางแผ่นน้ำมันเย็น ขันแป้งรอบ ๆ น้ำมัน ป้องกันขอบของตะเข็บ
- ขั้นตอนที่ 10 ดันด้านบนด้วยขากลิ้ง หมุนและทำซ้ำขั้นตอน อย่าลืมหล่อลื่นด้วยแป้งในปริมาณที่น้อย โรยแป้งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โปรดจำไว้ว่าในสิ่งที่เครื่องบินคุณม้วนแป้ง! หางของแป้งที่ไม่มีเนยตัดออกจากทั้งสองด้าน (พวกเขาจะทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม)
- ขั้นตอนที่ 11 หั่นแป้งให้เป็น 3 ชั้น ใส่ถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 12 เขย่าแป้งเย็นจากแป้งส่วนเกิน ม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและย้อนกลับเป็น 3 ชั้น ม้วนออกในเครื่องบินลำเดียว! ส่งแป้งกลับไปที่ตู้เย็นในถุง (ทำซ้ำการกระทำดังกล่าวกับการทดสอบอีก 4 ครั้ง) ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
- ขั้นตอนที่ 13 ตอนเช้าโรยแป้งเย็นลงในชั้นบาง ๆ แบ่งเป็นแถบ ตัดสามเหลี่ยมขนาดยาว
- ขั้นตอนที่ 14 เตรียมการเติมช็อกโกแลตเนยและครีม
- ขั้นตอนที่ 15 ตัดรูปสามเหลี่ยมที่ด้านล่าง ใส่ไส้เหนือรอยบาก และห่อไว้ในรูปของดวงจันทร์เสี้ยว
- ขั้นตอนที่ 16 ใส่ครัวซองต์ลงบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 40 นาที
- ขั้นตอนที่ 17 ลูบไล้ครัวซองต์ด้วยนมและน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เตาอบร้อน
- ขั้นตอนที่ 18 อบครัวซองต์ประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ทำให้เย็นลง เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนม