เค้กแพนเค้กกับคัสตาร์อาหารฝรั่งเศสอย่างรวดเร็วไม่มีอะไรมากไปกว่าเค้กแพนเค้กจริงด้วยครีม ทำไมถึงเป็นภาษาฝรั่งเศสฉันก็ไม่รู้เหมือนกัน แต่ฉันคิดว่าเพราะคำแปล: แพนเค้กในภาษาฝรั่งเศส "Crpes" ขนมอบคลาสสิกคือแพนเค้กบาง ๆ ซอสคัสตาร์คัสตาร์คาราเมล ดังนั้นไม่มีสูตรเดียว แต่ส่วนประกอบเดียวคือ - แพนเค้กบาง เค้กต้องมีหลายชั้นให้มากขึ้นยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น และครีมจะแตกต่างกันซึ่งจะกำหนดรสชาติหลักของเค้ก เช่นเคยฉันไม่ชอบที่จะทำซ้ำตัวเองและฉันตัดสินใจที่จะสร้าง Crepville ของฉันอีกครั้งและฉันนำเสนอให้คุณเป็นครั้งแรกเค้กแพนเค้กที่มีครีมวานิลลาครีมครีมคัสตาร์ครีมชีสช็อคโกแลตครีมและคาราเมลครีมคาราเมล ที่ยาวที่สุดในการปรุงอาหารคือการอบแพนเค้กเอง ฉันสุก 36 ชิ้น 12 ชิ้นกับเส้นผ่าศูนย์กลางกระทะ 28 ซม., 12 ชิ้น - 24 ซม. และ 12 ชิ้น - 20 ซม. เพื่อเร่งการจัดทำครีมให้เย็นลงในอ่างน้ำแข็ง ความอดทนและขนมหวานแสนอร่อยกำลังรอคุณอยู่ เค้กควรยืนในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ตอนนี้เรามาลงสูตรกันเถอะ แรงบันดาลใจในการทำอาหารและเช่นเคยรอการตอบรับของคุณ!
ส่วนผสม:- เนย 50 กรัม
- แป้งข้าวขาว 600 กรัม
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
- ไข่ไก่ 9 ชิ้น
- นม 600 มล
- เนย 200 มล
- น้ำต้ม 600 มล
- เกลือ 2 หยิก
- ครีม 200 มล
- ช็อกโกแลตสีดำ 140 กรัม
- เคี้ยว 200g
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ครีม 500 มล
- น้ำตาล 300 กรัม
- เนย 50 กรัม
- นม 600 มล
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีสกระท่อม 300 กรัม
- ครีม 1400 มล
- แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 200g
- น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
- เต้าหู้ 400 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก: นมเปรี้ยวนมน้ำแป้งไข่เกลือผงน้ำตาลวานิลลาน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 2 ต่อน้ำนมและนมเปรี้ยว
- ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำตาลผงวานิลลาน้ำตาลเกลือและไข่ทั้งหมด เราผสมกับปัดจนเป็นสีเดียวกัน
- ขั้นตอนที่ 4 ร่อนแป้งและผสม
- ขั้นตอนที่ 5 เราละลายเนยและเทลงในแป้ง เรากวนจนก้อนทั้งหมดจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน เราจะพาพวกเขาไปกันและปล่อยให้ส่วนที่เหลือทดสอบเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
- ขั้นตอนที่ 6 ต่อไปอบแพนเค้กบาง ๆ ทอดกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและที่ร้อนไม่เผาน้ำมันราดแป้งบาง ๆ ให้เอียงกระทะในทิศทางต่างๆเพื่อให้แป้งกระจายสม่ำเสมอ ทันทีที่แป้งกลายเป็นสีทองและแยกออกจากด้านล่างของกระทะให้หมุนไปอีกด้านหนึ่ง (อบขนมแพนเค้กไม่เกิน 1-1.5 นาที) และ 36 ชิ้นจึงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เส้น
- ขั้นตอนที่ 7 เตรียมส่วนผสมสำหรับครีม 3 ชนิดคือครีมน้ำตาลนมแป้งน้ำตาลวานิลลาเนยกระท่อมชีสโกโก้ช็อกโกแลต
- ขั้นตอนที่ 8 ขณะที่แป้งกำลังพักอยู่ให้เตรียมครีมคาราเมล (ดูขั้นตอนที่ 2-8)
- ขั้นตอนที่ 9 ต่อไปเตรียมครีมวานิลลา (ดูขั้นตอนที่ 9-10)
- ขั้นตอนที่ 10 สำหรับครีมช็อกโกแลตให้ทาครีมด้วยช็อกโกแลต เรายุ่งอยู่ตลอดเวลา
- ขั้นตอนที่ 11 เพิ่มโกโก้และปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ลืมรบกวน
- ขั้นตอนที่ 12 แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน เราจะระบายความร้อนด้วยน้ำแข็งและเราจะแทรกแซงชีสกระท่อม อีกส่วนจะเป็นเค้กกระจก
- ขั้นตอนที่ 13 จากคาราเมลและวานิลลาครีมให้แบ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อตกแต่ง
- ขั้นตอนที่ 14 ในกลุ่มของครีมแต่ละเราแทรกแซงกับชีสกระท่อม
- ขั้นตอนที่ 15 เก็บเค้ก: วางแพนเค้กขนาดใหญ่ไว้บนจาน
- ขั้นตอนที่ 16 เรากาวแต่ละแพนเค้กด้านบนด้วยครีมวานิลลา สำคัญ: คุณจำเป็นต้องแจกจ่ายครีมในปริมาณที่เท่ากันสำหรับแพนเค้กทุก Boca ได้รับการเจิมเป็นคนสุดท้าย
- ขั้นตอนที่ 17 จากนั้นเราใส่แพนเค้กขนาดปานกลาง
- ขั้นตอนที่ 18 เราแจกครีมคาราเมลสำหรับแพนเค้กทุกชิ้น เพียงแค่ทาด้านข้างของเค้ก
- ขั้นที่ 19 จากนั้นเราใส่แพนเค้กที่เล็กที่สุด ครึ่งช็อกโกแลตครีมกับชีสกระท่อมกระจายอยู่ด้านบนของแพนเค้กแต่ละชิ้น เรายังครอบคลุมด้านข้างของเค้ก
- ขั้นตอนที่ 20 ครึ่งหลังของครีมช็อกโกแลตจะเย็นลง ลองดูเค้ก ลองกระจายครีมอย่างอิสระกระจายไปเล็กน้อยเคาะเค้กเล็กน้อยกัน เราถอดเค้กออกอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในตู้เย็น
- ขั้นตอนที่ 21 ก่อนเสิร์ฟเราตกแต่งตามความชอบของคุณ ฉันตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่แพนเค้กกุหลาบทิ้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมแต่ละชนิด (เข็มฉีดยาที่เต็มไปด้วยครีมและแมงมุมที่ทาสี)