แซนด์วิช "Merry Curlet"
สำหรับ 3 มื้อ:
- 3 ขนมปังปิ้งหรือชิ้นขนมปังอิฐ
- เนยแข็งชิ้นกว้าง 3 ชิ้น
- 1 มะเขือเทศ
- แตงกวา 1/2
- 1/2 พริกหวานสีแดง
- 1/2 พริกหวานสีเขียว
- 6 ไฮไลต์
- กะหล่ำดอกกระเจี๊ยบ
- เนย
ขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้งเนยเบา ๆ ใส่เนยใส่ชีสที่ด้านบน เป็นปากยิ้มใช้ชิ้นพริกแดงบางหู - จากพริกเขียว ดวงตาทำจากวงกลมแตงกวา, นักเรียน - จากลูกเกด จมูกสามารถทำได้ง่ายจากเศษของมะเขือเทศ ต้นกระเจี๊ยบสลัดจะทำหน้าที่เป็นปากกระบวยร่าเริงที่ศีรษะของเส้นผม กระจายแซนด์วิชบนจานและเริ่มชิมทันที
แซนวิช "ชีสบอย"
4 จานอาหาร:
- 2 ม้วนสำหรับแซนวิช
- 250 กรัมชีส Adyghe
- 2 หัวไชเท้า
- พริกหวานสีแดง 1/4
- 1 แตงกวา
- โยเกิร์ตเพื่อลิ้มรส
ปั่นแซนวิชม้วนเป็น 2 ชิ้น สำหรับแต่ละครึ่งวางบนวงกลมตัด Adyghe เรียบร้อย เทหรือทาด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ ตาทำจากวงกลมของหัวไชเท้า, นักเรียน - จากพริกหวาน (ถ้ามีให้ใช้สีเขียว) รอยยิ้มคือพริกแดงบาง ๆ ตัดแตงกวาเป็นวงกลม ตัดวงกลมหนึ่งเป็นสี่ - มันจะเป็นเพียง 4 spouts ตัดชิ้นแตงกวาที่เหลืออยู่ด้วยฟางซึ่งเป็นลูกวัวของเด็กชาย
Canape กับมินิลูกชิ้น
สำหรับ 10 จานเสิร์ฟ:
เนื้อวัว 500 กรัม
• 2 ชิ้นเบคอนสับ
•ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยแข็งพามิแสน
• 1 ช้อนโต๊ะ บิสกิตบด
•ไข่ 1 ฟอง
•น้ำมันพืช 100 มล
•กระซิบลูกจันทน์เทศ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0,25 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 baguette
•แตงกวา 2 ใบ
ในชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อสับเบคอน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, Parmesan, แคร็กเกอร์บด, ไข่, ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย ม้วนจากส่วนผสมของมินิลูกชิ้นที่ใช้ช้อนชา ใส่ลูกชิ้นหมูลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการอุ่นแล้วทอดลงทั้งสองข้างจนสุก คลายลูกชิ้น ตัด Baguette กรอบเป็นชิ้น แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น วางบนวงกลมแตงกวา baguette ด้านบนวางบนลูกชิ้นที่เสร็จแล้วแก้ไข canape ด้วยไม้จิ้มฟัน เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง
ลูกชิ้นไก่ในซอสมะเขือเทศกับโหระพาและไวน์ขาว
4 จานอาหาร:
•เนื้อไก่ 500 กรัม
•ขนมปังขาว 1 ชิ้น
•นม 50 มล
•ไข่ 1 ฟอง
• 400 กรัมมะเขือเทศกระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
•ไวน์ขาวแห้ง 60 มล
•หัวหอม 1 หัว
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 คื่นฉ่าย
• 1/4 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
•เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•โหระพาสด
เนื้อไก่สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังขาวแช่ในนมไข่เกลือและผสม วางลูกชิ้นหมูลงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะเกิดเปลือกสีทองขึ้น แครอทตะแกรงหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอก เทไวน์น้ำมะนาวและมะเขือเทศบดด้วยส้อมนำไปต้ม เพิ่มใบโหระพาแห้งเกลือและพริกไทยลงในซอสมะเขือเทศ นำไปต้มฝาครอบและเคี่ยวไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสริฟให้เทซอสลงในชามวางลูกชิ้นอบที่ด้านบนตกแต่งจานด้วยใบโหระพาสด
ซุปผักกับลูกชิ้น
4 จานอาหาร:
•เนื้อสับ 200 กรัม
•แครอท 2 อัน
•หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 3-4 มันฝรั่ง
รากผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
•บดผักชีฝรั่งสด
กระเทียม 3 กลีบ
•เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะและใส่ไฟ เปลือกมันฝรั่งแครอทและรากผักชีฝรั่ง ล้างผักตัดมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในก้อน จุ่มลงในน้ำเดือด ลอกหัวหอมออกจากผิวด้านบนตัดไม่ให้ปลายทั้งสองข้างขวางและจุ่มลงในน้ำ กรุณาเกลือ แล้วเพิ่มแครอทตัดเป็นชิ้นและลดความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปไม่ต้มอย่างมาก เนื้อสับ (จะดีกว่าที่จะใช้ 30% ของเนื้อหมูและ 70% ของเนื้อ) พริกไทยและเกลือ สร้างลูกชิ้นขนาดเล็ก (ประมาณ 2-3 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง) ลดลูกชิ้นลงในน้ำเดือด ต้มน้ำซุปอีก 15 นาทีจนกว่าลูกชิ้นจะพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะโรยกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
ผักแร็พ "ratatouille" เดิมทีเกิดขึ้นในพื้นที่ของนีซที่ทันสมัยมันเป็นจานของชาวนาชาวฝรั่งเศสที่ยากจนที่ปรุงสุกในช่วงฤดูร้อนจากทุกประเภทของผักสด แม้แต่ชื่อ "ratatouille" พูดด้วยตัวเอง: ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "อาหารผสม", "อาหารผสม" สูตรดั้งเดิมรวมถึงบวบมะเขือเทศพริกหอมและกระเทียมซึ่งถูกตัดเป็นจานและสลับกันออกมาในรูปของเกลียวในจานทนไฟแล้วเทด้วยซอสพิเศษและโรยด้วยสมุนไพร ในรุ่นที่ทันสมัยของ ratatouille ยังเพิ่มมะเขือยาว
Ratatouille
4 จานอาหาร:
- 400 กรัมมะเขือเทศ (ครีม)
- 3 กระเทียมขนาดเล็ก
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน (สีแดง)
- 2 กลีบกระเทียม
- โหระพาสด 120 กรัม
- 2 บวบขนาดเล็ก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย
สำหรับโรย:
- 60 กรัมบิสกิต
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยแข็งพามิแสน
- 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสดบด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- หยิกของพริกไทยดำ
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสอบในเตาอบมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเป็นเวลา 20 นาทีบางครั้งพลิกกลับ เตรียมโรย: ผสมฟางกับ rusks, ขูด Parmesan โหระพาสดบดเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกในชามขนาดเล็ก มะเขือเทศสองชิ้นหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นแล้วพักไว้ มะเขือเทศที่เหลือหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ ในกระทะให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเพิ่มหอมใหญ่สับและทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแถบสับของพริกไทยบัลแกเรียก้อนบวบกระเทียมสับ ทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเพิ่มมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำระเหย เอาผักออกจากไฟเพิ่มมะเขือยาวอบใบโหระพาเกลือและพริกไทย วางผักไว้ในจานที่ทนความร้อนและบีบเบา ๆ โดยใช้ช้อนไม้ ด้านบนมีมะเขือเทศและโรยทุกอย่างด้วยโรย นำเข้าอบในเตาอุ่น 180 องศาเซลเซียสประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะได้รับการปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
สลัดผักโขมและแครอท
สำหรับ 2 มื้อ:
250 กรัมของกะหล่ำปลี
•แครอท 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 4 ช้อนชา ธัญพืชของ zira (ถ้าดินแล้ว 2 ช้อนชา)
• 4 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 20 กรัมต้นหอมสด
• 30 กรัมของสนถั่ว
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักโขมและแครอทลอกผักและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ประณีตสับหัวหอมสดสีเขียว รวมผักเตรียมเกลือ ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อนน้ำมันและเพิ่ม zir เมื่อธัญพืชเริ่มแตกให้เพิ่มน้ำมันร้อนลงในผัก เทสลัดด้วยน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ตกแต่งสลัดกับผักชีฝรั่งสดและถั่วซีดาร์ สลัดจะดีที่สุดปรุงด้วยแครอทหนุ่ม แต่ถ้าไม่ได้แล้วลองอบในเตาอบหรือแครอทแครอทไมโครเวฟเก่า
สลัดกับแครอทผักโขมและส้ม
สำหรับ 2 มื้อ:
•แครอท 2 อัน
• 1 สีส้มขนาดใหญ่
ชีส feta 100 กรัม
•ผักโขม 120 กรัม
• 30 กรัมของสนถั่ว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
•ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม
เปลือกส้มเพื่อลิ้มรส
แครอทตัดเป็นแผ่นยาว เปลือกส้มจากเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ชีส Feta ตัดเป็นก้อนใหญ่ ใบผักโขมล้างออกให้แห้ง สำหรับเติมน้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มและเปลือกส้ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำสลัดและโรยด้วยถั่วไพน์
แยมแอปเปิ้ลหนา
สำหรับ 12 จานเสิร์ฟ:
•แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับ 1 กก
• 700 กรัมของน้ำตาล
แอปเปิ้ลเปลือกและแกนและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทแอปเปิ้ลลงในอ่างล้างหน้าและเทน้ำตาลทั่วพื้นผิวทั้งหมด (ห้ามผสม) ทิ้งไว้ค้างคืน แอปเปิ้ลเช้าวันรุ่งขึ้นจะได้รับน้ำผลไม้ คนให้เข้ากันใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในตอนเย็นปรุงอาหารอีกครั้งกวน 10 นาที ทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้าปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกชั่วโมง อีกครั้งปรุงอาหารและทำใจให้เย็น 5 ชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นครั้งสุดท้ายตลอดเวลากวนจนของเหลวระเหย แยมร้อนในขวดหมันที่เปิดคว่ำและปล่อยให้เย็น
พีชแยม
สำหรับ 12 จานเสิร์ฟ:
•ลูกพีช 1 กิโลกรัม
•น้ำตาล 1 กิโลกรัม
3/4 ของลูกพีชผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนหนา ผู้ใหญ่ แต่มีเยื่อหนาของลูกพีชแช่ในน้ำเดือด 3-4 นาทีแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว ลอกเปลือกออกตัดลูกพีชครึ่งเอาหินหั่นเป็นชิ้น เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์ ลูกพีชที่เหลือนำไปต้มเดือดและปรุงจนสุก แยมที่เตรียมไว้เทลงในฟอร์มที่ร้อนในขวดที่เตรียมแล้วและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 20 นาที พีชตัวเองเป็นผลไม้ค่อนข้างมีกลิ่นหอมจึงจะได้รับการติดขัดที่น่าตื่นตาตื่นใจหรือแยมไม่มีสารเติมแต่งที่มีความจำเป็น เฉพาะลูกพีชและน้ำตาล
มาร์มาเลดของลูกแพร์กับน้ำองุ่น
สำหรับ 8 จานเสิร์ฟ:
• 750 กรัมลูกแพร์
•น้ำองุ่นอ่อน 0.5 ลิตร
•น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาว
ลูกแพร์ที่เป็นของแข็งที่สะอาดแล้วตัดเป็น 8 ส่วนจากนั้นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำองุ่นใส่น้ำตาลคลุกเคล้ากับน้ำจากมะนาว ปรุงจนเสร็จในเวลาเดียวกัน ม้วนในขวดพาสเจอร์ไรส์ ลูกแพร์ควรทำความสะอาดด้วยมีดสเตนเลสและลดลงทันทีเพื่อให้เป็นกรดหรือน้ำเค็มเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปกป้องผิวจากการหมองคล้ำ โดยวิธีการด้วยเหตุผลเดียวกันในช่องว่างลูกแพร์เพิ่มน้ำมะนาว