ดื่มด่ำกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะจากฝรั่งเศสที่ผิดปกติ พื้นฐานของขนมคือแอปเปิ้ลฉ่ำอบระหว่างชั้นของคาราเมลอร่อย ชาเคลือบเพิ่มบันทึกรสเผ็ดกับของหวานประณีต ไม่ต้องการที่จะทำตามสูตรคลาสสิก? สร้างของคุณเองทาร์ต - กับลูกแพร์, พลัม, มะม่วง, ลูกพีชหรือแอปริคอต
- เนยไม่น้อยกว่า 82, 5 - 45 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม + 40 กรัม
- หกถึงเจ็ด
- ขนมปังกรอบชาและวานิลลา
- ก่อนปรุงคาราเมลในลักษณะ "แห้ง": เทน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก (โดยเฉพาะสีน้ำตาล - จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับของหวาน) เพื่อปิดด้านล่างของจาน ชั้นต้องไม่เกินสองมิลลิเมตร ใช้ความร้อนปานกลางให้ความร้อนน้ำตาล (200 กรัม) ไม่ทำให้เกิดการกวนและหล่นจากจุดหลอมละลายที่มีส่วนใหม่ คุณสามารถเขย่าเบา ๆ กระทะระหว่างการต้ม คาราเมลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันมีสีน้ำตาลสดใสและมีหนืดค่อนข้างสม่ำเสมอ
- เพิ่มเนยลงในน้ำเชื่อมแล้วเริ่มผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน คาราเมลเทลงบนแผ่นรองพื้นน้ำมันหรือแผ่นซิลิโคนในชั้นบาง ๆ รอแข็งและแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คาราเมลชิ้นสับปั่นหรือกลิ้งขาเป็นเศษเล็กเศษน้อย
- ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกหั่นเอาแกนและหั่นชิ้นบาง ๆ พยายามทำงานให้เร็วขึ้นเพื่อให้เนื้อไม่เริ่มมืด
- โรยด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยชิปคาราเมล วางเลเยอร์แอปเปิ้ลสองชั้นซ้อนทับกันและกัน จากนั้นโรยชั้นด้วยผงคาราเมล ทำซ้ำชั้นจนส่วนผสมหมด
- ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และใส่การกดขี่ด้านบน - ดังนั้นชั้นจะเชื่อมต่ออย่างแน่นหนา ส่งจานลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา อบเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม: แอปเปิ้ลควรจะกลายเป็นโปร่งแสงและอ่อน (ตรวจสอบกับเสียบหรือส้อม) นำเค้กออกจากเตาอบและเย็น
- เพื่อให้เคลือบให้บริการของคาราเมลจาก 40 กรัมของน้ำตาล ชงชาดำที่แรง (150 กรัม) เอาเมล็ดออกจากฝักวานิลลา เพิ่มเมล็ดวานิลลาลงในคาราเมลเทลงในชาและปรุงอาหารคาราเมลด้วยความร้อนปานกลางจนมีความหนืดสม่ำเสมอ
- รีดแป้งสาลีสั้น ๆ ออกตัดชิ้นงานโดยใช้เส้นผ่าศูนย์กลาง อบแป้งจนมันพร้อม - จนกว่าจะมีสีน้ำตาล
- ครอบคลุมแอ็ปเปิ้ลด้วยแท่งทรายและพลิกมันเพื่อให้แป้งกลายเป็นฐานของทาร์ต หล่อลื่นของหวานด้วยชาเคลือบก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยลูกบอลไอศกรีมและฝักวานิลลา