จานจอร์เจีย Khinkali เป็นจานแบบจอร์เจียที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Pshavi, Mtiuleti และ Khevsureti Kinkali เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์เผ็ดตามกฎเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะและสำหรับรสชาติมักจะเพิ่มหัวหอมและสีเขียว ควรปรุงสุกให้นานพอสำหรับเนื้อดิบต้มให้ดีระวังอย่าทำลายถุงและไม่ให้น้ำซุปรั่วซึม ดังนั้น khinkali กินด้วยมือของพวกเขาและทั้งพริกมั่งคั่งและครีมรสเปรี้ยวอร่อย!
ส่วนผสม:- แป้งข้าวสาลี 300 กรัม
- น้ำ 70 มล
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- เกลือ 1 หยิก
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- เนื้อวัวสับ 500 กรัม
- หัวหอมขาว 1 ชิ้น
- กระเทียม 1 กานพลู
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมความพร้อมให้คุณ: แป้ง, น้ำ, ไข่, เนื้อดิน, หัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย
- ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำกับไข่แล้วตีให้เข้ากันดี เพิ่มแป้งเล็กน้อยและนวดแป้ง ปล่อยให้พักผ่อน 15 นาที
- ขั้นตอนที่ 3 หลังจากผ่านไปแล้วให้เพิ่มแป้งที่เหลือและนำแป้งที่อ่อนนุ่ม หากมีน้ำไม่เพียงพอให้หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำเพิ่มและคนให้เข้ากันจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ 20 นาทีในที่เย็น
- ขั้นตอนที่ 4 นำแป้งที่เตรียมไว้ออกมาและจัดเตรียมความหนาปานกลางของแพนเค้ก
- ขั้นตอนที่ 5 ต่อไปหมุนแป้งด้วยหมุดเกลียวหรือเครื่องวางเพื่อให้ได้เส้นหนา 2-3 มิลลิเมตร ตัดวงกลมด้วยแก้ว
- ขั้นตอนที่ 6 เตรียมการบรรจุโดยการตบหัวหอมและกระเทียม เกลือและเพิ่มออริกาโนหรือสมุนไพรอื่น ๆ
- ขั้นที่ 7 ใส่ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วใส่ช้อนชาลงไป
- ขั้นตอนที่ 8 จับคู่ขอบเข้าด้วยกันและดึง khinkali โดยการแขวนไว้ในอากาศ
- ขั้นตอนที่ 9 ตัดยอดท็อปออฟตัวหมวกทั้งหมดด้วยกรรไกรคู่
- ขั้นตอนที่ 10 ใส่ขมิ้นในน้ำเดือดประมาณ 4-5 ชิ้นโดยใช้เสียง
- ขั้นตอนที่ 11 ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีหลังจากที่นำขึ้น เสิร์ฟร้อนเปรี้ยวพริกไทยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว