- เฮเซลนัท - 1/2 ถ้วย
- เนย - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 3/4 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น (ใหญ่)
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา
- เหล้า Cointreau - 4 ช้อนชา
- เปลือกส้ม - 2 ช้อนชา
- แป้ง - 2 ถ้วย (บวก 2 ช้อนโต๊ะ)
- ผงฟู - 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ใส่เฮเซลนัทลงในถาดอบ อบในเตาอบจนกลิ่นหอมปรากฏขึ้นประมาณ 5 นาที ออกจากเตาอบใส่ผ้าเช็ดตัวครัวสักสองสามนาที ลอกเปลือกออกจนกว่าถั่วจะร้อน หั่นเป็นชิ้นใหญ่และสับ 2. ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 160 องศา วางถาดอบลงบนกระดาษ parchment ในชามตีเนยกับเครื่องผสม ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและปัดประมาณ 2 นาที เพิ่มไข่และตีจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน 3. เพิ่มเมล็ดโป๊ยกั๊กเหล้า Cointreau และเปลือกส้มแส้ เพิ่มแป้งผงฟูและเกลือ ผัดให้สม่ำเสมอเหมือนกัน 4. ผสมกับเฮเซลนัทสับ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ให้แต่ละส่วนมีรูปร่างสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 5 ซม. หนา ใส่แป้งบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ประมาณ 5 ซม. นำเข้าอบจนแป้งโผล่ขึ้นมาประมาณ 25 นาที จากนั้นวางบนกระดานตัดและตัดเป็นแนวทแยงเป็นชิ้นกว้างประมาณ 6 ซม. และหนา 1 ซม. 7. ใส่กระดาษทิชชู่พร้อมกับด้านที่ห้อยลงบนแผ่นอบ คุกกี้อบประมาณ 5 ถึง 7 นาที ปล่อยให้เย็นลงบนตะแกรง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์
เสิร์ฟ: 6-8