ตำนานยาสูบไก่ สูตรของไก่ย่าง

ไม่ว่าคนรัสเซียไม่ได้พิจารณาไก่ยาสูบ "สิ่งประดิษฐ์" ของตัวเองทั้งหมดนี้เป็นเพียงการบินของเราในจินตนาการซึ่งไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ ในความเป็นจริงชาวจอร์เจียภูมิใจเป็นผู้สร้างที่แท้จริงของสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ยาสูบแบบคลาสสิกและหากมีความถูกต้องมากกว่า "tzikila tzapaka" ซึ่งหมายถึงชื่อของกระทะที่จานแห่งชาติจอร์เจียนี้เตรียมไว้ โปรดทราบว่าสำหรับการเตรียมไก่ยาสูบเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีจานพิเศษที่มีฝาหนักซึ่งจะชั่งน้ำหนักกับไก่ที่มีน้ำหนักเมื่อทอด

สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ผัดในกระทะ

คลาสสิกของประเภทคือไก่ยาสูบในกระทะเนื่องจากในขณะที่มันเป็นครั้งแรกที่ปรุงสุกเตาอบหรือไม่ multivarocs ยัง

ส่วนผสม:

• ไก่ - ซากขนาดเล็ก, กรัม 600-800
• เนย - 40 กรัม

ดอง:

• น้ำมะนาว - มี 1 ผล
• พริกไทยดินแดง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "Khmeli-Suneli" - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเราจะทำน้ำดอง ผสมน้ำมะนาวบีบกลีบกระเทียมบดเกลือเค้ก - suneli และพริกไทย;
2. แบ่งไก่พร้อมพุงและค้อนครัวตัดเนื้อออกจากทั้งสองข้าง
3. ดีหมักดองเนื้อสัตว์ปีกและปล่อยให้ "พักผ่อน" 1-2 ชั่วโมง;
4. เปิดเตาทอดและใส่เนยของเนยลงไปประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นให้วางไก่ที่มีท้องแล้วขึ้น ถ้าคุณไม่มีกระทะพิเศษให้หาฝาแบนใส่เนื้อสัตว์เพื่อให้สัมผัสกับซากสัตว์และกดลงด้วยน้ำหนักใด ๆ (ตัวอย่างเช่นถังเก็บน้ำ);
5. เราทอดแต่ละด้านประมาณ 15 นาที;
6. จานที่เตรียมไว้แล้วถูกระเทียมและให้บริการกับโต๊ะตกแต่งด้วยพวงของผักชีฝรั่งหรือสีเขียวอื่น ๆ ให้เลือก ซอสปรุงรสแบบจอร์เจียหรือซอสมายองเนสนุ่มนวลที่กลมกลืนไปกับอาหารอันโอชะผัด

การทำอาหารไก่ในเตาอบ

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - 600-800 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องเทศเพื่อรสชาติของคุณ (hops-suneli หรือปรุงรสสำหรับไก่)

เตรียม:

1. ล้างซากให้ตัดไปตามบริเวณช่องท้องแล้ววางลงบนกระดานตัดให้ตีด้วยค้อนครัวเพื่อให้แบนราบ
2. ถูทั้งนกกับพริกไทยและเกลือปรุงรสตามความชอบของคุณ ทำแผลเล็ก ๆ บนเนื้อสัตว์ใส่กลีบกระเทียม จำเป็นต้องตัดกระเป๋าออกด้วยมีดใกล้ปีกและขาซ่อนส่วนนี้ไว้
3. ถ้ามีเวลาวางไก่ลงบนพื้นราบและกดมันลงด้วยสิ่งที่หนักทิ้งไว้ในรูปแบบนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันพืชใส่ไก่ลงไปและใส่ผลิตภัณฑ์ของเราลงในเตาอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก
5. ทางออกที่ดีคือถ้าคุณพบบางสิ่งบางอย่างเพื่อปักหมุดลงในเตาอบ ตัวอย่างเช่นกระทะเหล็กที่มีน้ำหนักมากซึ่งวางไว้ตรงกับไก่มีความเหมาะสม หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำเช่นนี้อย่ากังวลให้ความสนใจกับคำแนะนำในวรรค 3
6. จานพร้อมแล้ว โรยหน้าด้วยพืชพรรณและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมซอส

สูตรสำหรับไก่ยาสูบใน multivark

ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารด้วยการใช้ความสำเร็จด้านเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับห้องครัว - multivarkas มีสูตรที่จะคำนึงถึงคุณลักษณะเหล่านี้และจะทำให้ไก่ยาสูบให้มากที่สุดเท่าที่เพื่อนร่วมงานแบบดั้งเดิมของคุณ

ส่วนผสม:

• นก - น้ำหนักประมาณ 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยแดงบด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli" - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เตรียมไก่ล้างและตัดตามช่องท้องแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่ากัน
2. ตีค้อนกับแต่ละชิ้นงานทั้งสองด้าน
3. เปลือกด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. ในรูปแบบของ multivarquet, เทช้อนคู่ของน้ำมันพืชและวางผิวเนื้อลงในภาชนะ;
5. ค้นหาโหมด "เบเกอรี่" และตั้งเวลาสำหรับ 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้หันส่วนของไก่ไปด้านอื่น ๆ และปล่อยให้พวกมันคั่วในสภาพนี้เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้นำชิ้นส่วนลงมาอีกครั้ง

แม้กระทั่งในจอร์เจียมีวิธีการดั้งเดิมและสูตรสำหรับยาสูบไก่มากกว่าหนึ่งโหลนับ แต่นั้นการพูดคุยเกี่ยวกับประเทศอื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีส่วนช่วยในการปรุงอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือเปลือก crusty รูปแบบและเหมาะสม seasoning บูด appetit!