- เห็ดขาว - 500 กรัม
- ข้าว "Arborio" - 1.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- Bouillon - 1 ลิตร
- ไวน์แห้งสีขาว - 2 ถ้วย
- กระเทียม - 3 ฟัน
- เนย - 100 กรัม
- Parmesan - 100 กรัม (ถ้าไม่มี Parmesan - ชีสที่มีคุณภาพอื่น ๆ ที่เป็นของแข็งจะเหมาะกับ)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยพื้นหอม - เพื่อลิ้มรส
- แครอท - 1 ชิ้น (สำหรับน้ำซุป)
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (สำหรับน้ำซุป)
เห็ดสำหรับ risotto ควรจะดี - แข็งแรงสดที่มีกลิ่นหอมบ๊องเล็กน้อย พวกเขาต้องทำความสะอาดทรายดินใบเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือล้างออกใต้น้ำได้อย่างรวดเร็วและแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวทันที หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ จากเศษเห็ด, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวปรุงอาหารผักที่มีแสง กรองผ่านผ้าพันแผล - เกือบแน่นอนในเห็ดและพืชพรรณเป็นทรายและเราไม่จำเป็นต้องให้เสียงดังเอี๊ยดบนฟันของผู้เข้าพัก เปิดเตาทอดหรือกระทะที่มีผนังหนา ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกพันธุ์ข้าวแห้งของ arborio - ถ้าไม่คุณสามารถใช้ข้าวที่ดีอื่น ๆ ไม่ได้ unpolished และ unsteamed เมื่อข้าวดูดซับน้ำมันและเริ่มที่จะทำให้แห้งเคาะ - เทไวน์, กวนแล้วค่อยๆในส่วนเล็ก ๆ ใส่น้ำซุป เมื่อเขาห่อข้าวด้วยนิ้วเราจะเริ่มระเหยเป็นเวลา 15-20 นาที ในขณะเดียวกันในช้อนอื่น ๆ ในหนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันมะกอกอักษรนาทีเรา squashed กลีบกระเทียมบดแล้วนำพวกเขาออกและส่งเห็ดไปยังกระทะ ทอด, กวนอย่างต่อเนื่องจน blanch เพิ่มลงในเห็ดหัวหอมสับละเอียดทอดอีก 2-3 นาที Solim, พริกไทย ใส่เห็ดลงในข้าวปิดฝาและทิ้งไว้ในที่ความร้อนต่ำสุดสักสองสามนาที ลอง - ถ้าข้าวหันออกเป็นชาวอิตาเลียนพูด "กับฟัน" ที่นุ่มนอกและด้านในเล็กน้อยยาก - risotto เกือบพร้อม โรยหน้าด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับละเอียดใส่เนยช้าๆทั่วถึงประมาณ 1-2 นาทีปิดฝาและปิดไฟ หลังจาก 3 นาทีแล้ว risotto สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ!
เสิร์ฟ: 3-5