- วุ้นเส้น - 2 ถ้วย
- น้ำ - 3 ถ้วย
- หอมแดง - 1 ชิ้น (สับ)
- การเลือกสรรผัก - 1 ถ้วย (แครอทถั่วถั่วข้าวโพดมันฝรั่ง ฯลฯ )
- พริกเขียว - 2 ชิ้น
- ชิ้นขิง - 1 ชิ้น (ตะแกรง)
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
- ถั่วเขียว - 1/4 ช้อนชา
- ใบแกง - 3-4 ชิ้น
ทอดก๋วยเตี๋ยวในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ควรใช้เวลานานกว่า 4-5 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าวุ้นเส้นไม่ไหม้ พักไว้ ในกระทะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันโยนมีเมล็ดของมัสตาร์ดใบแกงเบงกอลกรัม (ถั่ว) และพริกเขียว หลังจากนั้นสักครู่ให้เพิ่มหัวหอมที่สับแล้วต้มต่อจนสุก จากนั้นเพิ่มขิงและผักที่เหลือ คนให้เข้ากันดีประมาณ 6-8 นาที เติมน้ำถ้าจำเป็น เมื่อผัก "ถูกต้อง" ให้ใส่น้ำเกลือเบา ๆ แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดเททุกอย่างลงไปในวุ้นเส้นให้ต้มต่อเนื่องจนน้ำเดือด
เสิร์ฟ: 2-3