- บวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล - 3/4 ถ้วย
- ลูกแพร์สีเขียว - 9 ชิ้น
- น้ำมะนาวคั้นสด - 1/2 ถ้วย
- แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 1/2 ถ้วย
ผสมน้ำตาลกับน้ำ 1 3/4 ถ้วยในกระทะขนาดกลาง ผัดให้ละเอียดและเทส่วนผสมลงในไฟปานกลางกวนจนน้ำตาลละลาย 5-8 นาที เทน้ำเชื่อมลงในชามโลหะและใส่ชามใส่น้ำแข็งหรือวางไว้ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 30 นาที ขณะเดียวกันลอกและสับลูกแพร์ 3 เม็ด ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว ใส่ในกระทะขนาดกลาง เพิ่มแครนเบอร์รี่ ครอบคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 6 ถึง 8 นาที ลดความร้อนลงจนต่ำและปรุงอาหารใต้ฝาจนกว่าลูกแพร์จะอ่อนนุ่มจาก 12 ถึง 18 นาที ตีผสมในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ส่วนผสมในชามโลหะที่ใส่น้ำแข็งหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ผสมมันสำปะหลังบดเย็นกับน้ำเชื่อมและ 1/4 ถ้วยน้ำมะนาว ใส่ส่วนผสมในเครื่องเพื่อแช่แข็งตามคำแนะนำ ถ้าเครื่องไม่ใส่ส่วนผสมในภาชนะพลาสติกและใส่ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผสม 1 ชั่วโมงกับส้อมแล้ว จากนั้นอีกครั้งแช่แข็งกวนทุกๆ 30 นาทีจนกว่าเครื่องดูดซับจะแห้งสนิทประมาณ 4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้แบบฟอร์มสำหรับ sorbet จากลูกแพร์ ตัดยอดของลูกแพร์ที่เหลืออีก 6 เม็ดทำความสะอาดเยื่อกระดาษทิ้งไว้ให้ผิวไม่เปลี่ยนแปลง หล่อลื่นภายในด้วยน้ำมะนาวที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลูกแพร์และท็อปส์ซูของพวกเขาในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ปกคลุมและแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสริฟให้ใส่ลูกแพร์แช่แข็งกับ Sorbet และเสิร์ฟพร้อมกับลูกแพร์
เสิร์ฟ: 4