- ช็อกโกแลต (โกโก้ 56%) - 330 กรัม
- ครีมหนา - 2/3 ถ้วย
- โกโก้ - 1 เพื่อรสชาติ (สำหรับโรย)
1. เทผงโกโก้ลงในชาม หั่นช็อกโกแลตให้ละเอียดและเทลงในชามอื่น นำครีมไปต้มในกระทะขนาดเล็ก เลือกกระทะที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันครีมจากการเผาไหม้ 2. เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วผสมด้วยช้อนไม้ 3. จากนั้นให้ผสมกับ whisk เป็นวงกลมเริ่มจากตรงกลางและต่อเนื่องไปที่ขอบจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ ปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องจนกว่ามวลจะหนาขึ้นเพื่อยึดแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้ถุงขนมเพื่อสร้างลูกบอลที่มีความสูงประมาณ 2 ซม. และกว้าง 2.5 ซม.) วางไว้บนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment แช่แข็งในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที 4. ขณะเดียวกันละลายประมาณ 90 กรัมของช็อกโกแลตและทามือของตนเอง (ใช้ถุงมือ) ค่อยๆเรียบด้วยทรัฟเฟิลเย็นด้วยมือของคุณทาด้วยช็อกโกแลต 5. ใช้ทัพพีในโกโก้ผงด้วยส้อมเพื่อความสะดวก 6. ใส่ทรัฟเฟิลลงในเครื่องกรองเพื่อขจัดโกโก้ส่วนเกิน เก็บทรัฟเฟิลไว้ในตู้เย็น
เสิร์ฟ: 10-12