Tortelli กับกรอกฟักทองและริคอตต้า Tortelli เป็นชนิดของขนมอิตาเลี่ยนสดสดปรุงด้วยการอุดต่างๆซึ่งมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปหรือเนยละลาย Tortelli กับฟักทองปรุงสุกแบบดั้งเดิมในจังหวัด Mantova ในภาคเหนือของอิตาลีที่มีชื่อเสียงสำหรับฟักทองอร่อยของ จานนี้มีชื่อเสียงมากในอิตาลีและเป็นหนึ่งในอาหารหลักในเมนูในวันคริสต์มาสอีฟ ตามตำนาน Tortelli ถูกคิดค้นขึ้นในยุคกลางหลังจากการค้นพบอเมริกาเมื่อมีฟักทองจำนวนมากถูกนำเข้ามาในยุโรป คุณสมบัติพิเศษของอาหารจานนี้คือการรวมกันของฟักทองอัลมอนด์และริคอตต้าซึ่งจะช่วยให้ความสดชื่นและความสดชื่นของพาสต้าสดและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นวันเสาร์พิเศษในวันฤดูหนาว
ส่วนผสม:- แป้งข้าวสาลี 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- เกลือ 1 หยิก
- ฟักทอง 400 กรัม
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- ลูกจันทน์เทศพื้น 1 ช้อนชา
- เนยแข็ง Parmesan 30 กรัม
- ชีส Ricotta 130 กรัม
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- เกลือ 1 หยิก
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
- เนย 50 กรัม
- น้ำซุปผัก 100 มล
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมพาสต้าไข่สดคุณจะต้องไข่แป้งและเกลือ สำหรับการเตรียมการบรรจุฟักทอง, คุกกี้ Amaretti หรืออัลมอนด์พื้น, ชีส Ricotta และ Parmesan, ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย สำหรับซอสเนยและน้ำซุปผักเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 2 เมื่อต้องการวางให้เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานให้สร้างปิรามิด เหนือไข่แตกเกลือ สำหรับทุกๆ 100 กรัมแป้งมีไข่ 1 ฟอง ด้วยส้อมให้ใส่แป้งลงในไข่จากขอบของพีระมิดผสมแป้งอย่างช้าๆ
- ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งอ่อน ๆ ให้ม้วนลูก ถ้าแป้งสูงเกินไปให้เพิ่มน้ำอุ่นสักหนึ่งช้อน ห่อวางในฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 4 ในระหว่างนี้เตรียมฝากระป๋อง ตัดฟักทองใส่ในฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบจนนุ่ม
- ขั้นตอนที่ 5 โยนคุกกี้ Amaretti หรือถ้าใช้อัลมอนด์ลงใน crumbs ขนาดเล็กและเพิ่ม parmesan ขูด
- ขั้นตอนที่ 6 บีบฟักทองจากของเหลวส่วนเกินโดยใช้ตะแกรง เพิ่มริคอตต้าและส่วนผสมอัลมอนด์แห้ง เติมแป้งลงในแป้งให้หนาขึ้น คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 7 เตรียมเค้กที่เตรียมไว้ให้เข้ากับส่วนผสมประมาณ 2 มม. ผงแป้งเพื่อไม่ให้ได้รับการสึกหรอ ทิ้งไว้ 15 นาทีบนโต๊ะเพื่อให้แข็งขึ้นเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 8 ตัดเป็นเส้นประมาณ 4-5 ซม. กว้าง ตัดแต่ละแถบเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ครึ่งหนึ่งวางช้อนชาของรสชาติและน้ำมันขอบด้วยน้ำ
- ขั้นตอนที่ 9 ยึดขอบด้วยส้อมและทิ้ง tortelli ไว้ประมาณ 5 นาทีบนโต๊ะ
- ขั้นตอนที่ 10 ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือ ลด tortelli ลงทั้งหมด หลังจาก tortelli ขึ้นมาปรุงอาหารอีก 3 นาที เนื่องจากการวางแบบใหม่จึงใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง อย่าย่อยสลายให้มากเกินไปและ tortelli อาจแตกสลาย เสิร์ฟพร้อมเนยละลายกับครึ่งถ้วยน้ำซุป