- แป้งสาลี 1 แก้ว
- ไข่ - 4 ชิ้น (ถ้าเล็กแล้ว 5 ชิ้น)
- น้ำ - 1 แก้ว
- เนยเทียมหรือเนยเทียม - 120 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- นมข้นต้ม - 380 กรัม (นี้เป็นหนึ่งขวดมาตรฐาน)
- ช็อกโกแลตดำ - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา
- ผลไม้หวาน - 10 ชิ้น (บวกหรือลบ)
ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำใส่เกลือและเนย (หรือเนยเทียม) ในนั้นนำไปต้มและทันทีที่มวลเดือดเพิ่มแป้งร่อนลงไป กวนอย่างรวดเร็วและระงับไฟเป็นเวลานาทีกวนตลอดเวลา มวลหนาขึ้นและเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง ผัดให้เข้ากันให้เดือด จากนั้นในมวลที่อบอุ่นเพิ่มไข่ทีละหนึ่งอย่างต่อเนื่องผสม พร้อมที่จะใส่แป้งในถุงขนมที่มีหัวฉีดแบบดาว ใส่ลูกเล็ก ๆ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เพียงเล็กน้อยน้อยกว่าวอลนัท ระหว่างลูกออกจากพื้นที่เนื่องจาก แป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย นำเข้าอบในเตาอุ่น 180 องศาประมาณ 40 นาที กระเบื้องช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ นมข้นต้ม (ถ้าต้องการคุณสามารถรวมกับชิ้นส่วนกรัมของเนยนุ่ม 100 จะอ่อนโยนมากขึ้น) ใส่ถุง confectioner ของด้วยหัวฉีดยาวตรงและม้วนแต่ละนมข้น จากกระดาษบิดกรวย (หรือกรวย) และกระจายในนั้น (ในพวกเขา) profiteroles จุ่มแต่ละลงในช็อกโกแลตละลาย วางไว้ค้างคืนในที่เย็น จากนั้นนำกระดาษออก (คุณสามารถตัดกรวยออกได้โดยรอบ) หมุน "ก้างปลา" ลงบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
เสิร์ฟ: 4