เขาค้นพบว่าพวกเขามีจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่เช่นเดียวกับในระบบทางเดินอาหารซึ่งช่วยให้เขาทำงานได้สำเร็จ กระบวนการในการสร้างผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นเรื่องง่าย: นมหมักด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียหนึ่งชนิดหรืออีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลให้โยเกิร์ตโยเกิร์ตโยเกิร์ตได้รับ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าแบคทีเรียมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตามไม่ว่ารสชาติที่แตกต่างกันของผู้หญิงที่หมัก, acidophilus หรือ ayran พวกเขามีผลประโยชน์ที่คล้ายกัน ที่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เราเห็นในชั้นวางของร้านค้า "ความเชี่ยวชาญแคบ" ไม่มีอยู่ ผลกระทบและวัตถุประสงค์ของพวกเขาอยู่ที่ประมาณเดียวกัน: normalization ของจุลินทรีย์ในลำไส้และเพิ่มภูมิคุ้มกัน สมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดอยู่ในบทความของเรา
ระบบป้องกัน
จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นจุลินทรีย์ที่มีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารและทำให้ลำไส้มีภูมิคุ้มกันโดยการผลิตสารปฏิชีวนะ นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อต้านสารพิษที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่อยอาหาร อีกหนึ่งหน้าที่สำคัญของแบคทีเรียเหล่านี้คือการผลิตวิตามินเช่นวิตามินบี 12 ซึ่งควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันในร่างกายและกรดโฟลิคที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบไหลเวียนโลหิตและระบบภูมิคุ้มกัน (และโดยวิธีการที่มันไม่ได้มาให้เรากับอาหาร) จุลินทรีย์ของร่างกายของเราเป็นระบบที่ซับซ้อนและไม่เสถียร ความผิดปกติทางอารมณ์การติดเชื้อโรคเรื้อรังการใช้ยาปฏิชีวนะเป็นเวลานานอาหารที่ขาดสมดุลการนอนหลับและระบบการปกครองส่วนที่เหลือ - สิ่งเหล่านี้สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียบางชนิดและสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของคนอื่น ๆ ซึ่งผลที่ได้จะมากเกินไป ผลของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวในจุลินทรีย์ในลำไส้จะมีความหลากหลายมาก: เป็นการละเมิดความสามารถในการเคลื่อนที่ของระบบทางเดินอาหาร (กล่าวคือท้องร่วงหรือท้องผูก) เพิ่มความอ่อนแอต่อการติดเชื้ออาการแพ้ที่เป็นไปได้ที่เกี่ยวข้องกับการล่มสลายของภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เมื่อเราพบความเครียดเราหยุดกินเป็นประจำแล้วอาจมีอาการคลื่นไส้ปวดและไม่สบายเนื่องจากมึนเมากับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของเราเอง รวมถึงสภาพที่เรียกว่า "โรคอุจจาระร่วงของนักท่องเที่ยว" เนื่องจากเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาหารหรืออาหารความผิดปกติของลำไส้จะเกิดขึ้น " "กะ" ดังกล่าวเป็นสิ่งที่แพทย์เรียกว่าสภาวะ dysbiosis หรือ dysbiosis โรคนี้และได้รับการรักษาโดยแบคทีเรียเดียวกันทั้งหมดเฉพาะผู้ป่วยได้รับพวกเขาไม่ได้มาจากโยเกิร์ต แต่จากยาเสพติดที่กำหนดโดยแพทย์ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์เพื่อเรียกคืนจุลชีพ เพราะ "การควบคุมปริมาณของยาโปรไบโอติกขึ้นอยู่กับระยะเวลาของทั้งสองจะนำไปสู่การ dysbacterios เดียวกันหรือจะไม่มีผลบวกใด ๆ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ dysbiosis มีผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่มีผลป้องกันของพวกเขา แบคทีเรียที่มีประโยชน์อยู่ในขนมปังยีสต์แคร์ธัญพืช ... แต่ในทางปฏิบัติในปริมาณที่ไม่เด่น แหล่งที่มาหลักของพวกเขาคือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
สร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย
สำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้โภชนาการที่เหมาะสมคืออาหารที่หลากหลาย และแน่นอนรวมทั้งผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อรักษาความสมดุลในจุลชีพ นอกจากนี้สื่อที่สะดวกสบายสำหรับมันถูกสร้างขึ้นโดยเซลลูโลสและกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในธัญพืชถั่วผักผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในธัญพืชที่งอก แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของสารเคมีสูงเช่นเครื่องดื่มอัดลมหวานทำให้ปริมาณแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อิทธิพลของอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูง (เป็นสาเหตุของกระบวนการหมักและการสลายตัว) รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นมากเกินไปซึ่งมีเส้นใยไม่เพียงพอ
มีชีวิตอยู่เท่านั้น
วันนี้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่ได้มีข้อสงสัยอีกต่อไป พวกเขาสามารถนำมาประกอบกับสิ่งที่เรียกว่าโภชนาการการทำงานซึ่งนอกเหนือไปจากประโยชน์ทางโภชนาการที่เหมาะสมยังมีคุณสมบัติที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา. อย่างไรก็ตามเพื่อให้ผลประโยชน์นี้ได้รับการเปิดเผยอย่างแท้จริงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่สำคัญหลายอย่าง สายพันธุ์โปรไบโอติกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักต้องผ่านส่วนบนของระบบทางเดินอาหารที่พวกเขาจะพบตัวอย่างเช่นกับกรดในกระเพาะอาหาร ดังนั้นพวกเขาต้องมีคุณสมบัติที่จะช่วยให้พวกเขาสามารถเอาชนะอุปสรรคดังกล่าวและตั้งรกรากในลำไส้ใหญ่ได้ " หนึ่งในคุณสมบัติดังกล่าวขัดแย้งกับเชื้อแบคทีเรียจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดโรค dysbiosis เนื้อหาทั้งหมดของจุลินทรีย์ในนั้นควรมีค่าไม่น้อยกว่าหนึ่งล้านต่อมิลลิลิตร ในการเตรียมยาด้วยโปรไบโอติกปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้ง แต่สำหรับจุลินทรีย์ในการ "ทำงาน" พวกเขาจะต้องมีชีวิตอยู่ และสำหรับสิ่งนี้พวกเขาต้องการเงื่อนไขพิเศษซึ่งส่วนใหญ่เป็นเรื่องเกี่ยวกับอุณหภูมิแล้วพวกเขาก็จะสามารถใช้งานได้ต่อเนื่องเป็นเวลาหกสัปดาห์ อุณหภูมิที่แนะนำในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมหมักคือ 4-8 องศาเซลเซียส แต่ในความอบอุ่นกิจกรรมของแบคทีเรียจะเพิ่มขึ้นและวงจรชีวิตของพวกเขาอาจสิ้นสุดลงเร็วกว่าที่เราจะมีเวลามารับประโยชน์จากโยเกิร์ตหรือ kefir
จากร้านหรือร้านขายยา?
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวของคุณ? ตามรสนิยมของตนเองผู้เชี่ยวชาญกำลังให้กำลังใจ ในปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์จำนวนมากถึง 600 สายพันธุ์ ผลิตภัณฑ์หมักนมตามหลักเกณฑ์ประกอบด้วยสามประเภทหลัก ได้แก่ แบคทีเรียชนิด bifidobacteria, lactobacilli และ enterobacteria (E. coli) แต่ละคนควรมีอยู่ในจุลินทรีย์ของเราอย่างสมดุลกับคนอื่น ๆ เราทุกคนต้องการโปรไบโอติคหรือไม่? คำตอบนั้นง่าย: ทุกคน! ข้อ จำกัด ที่เป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลมีอาการแพ้กับผลิตภัณฑ์หรือมีอาการขาดแลคโตสนั่นคือการแพ้นม โปรไบโอติกสามารถเป็นได้สำหรับเราในการป้องกันโรคต่างๆเช่นโรคภูมิแพ้, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคตับ คนที่มีสุขภาพแข็งแรงต้องการผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสองหรือสี่แก้วต่อวัน แต่ถ้าเขาทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานานจากการเปลี่ยนแปลงในอุจจาระหรือปวดในกระเพาะอาหารแล้วมันเป็นมูลค่าพูดเพียงเกี่ยวกับโปรไบโอติกที่กำหนดโดยแพทย์ และข้อควรพิจารณาอีกสองสามข้อ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มที่เป็นกรดมากเกินไป (เช่น acidophilus หรือ matzoni) สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น และคนที่มีน้ำหนักเกินควรคำนึงถึงเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากมีข้อสงสัยนักโภชนาการหรือนักโภชนาการจะได้รับความช่วยเหลือซึ่งจะสามารถเลือกอาหารที่มีรสเปรี้ยวได้โดยคำนึงถึงความต้องการของแต่ละบุคคล Prebiotics เป็นสารที่ไม่ใช่แหล่งที่มาของจุลินทรีย์ที่ไม่ย่อยโดยเอนไซม์ย่อยอาหารและไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร พวกเขาสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำซ้ำของ "ส่วนบุคคล" bifido และ lactobacillus นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างโปรไบโอติกและพรีไบโอติก: โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ซึ่งจุลชีพของเราประกอบด้วยและ prebiotics สร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับพวกเขาเช่นเดียวกับอาหารของพวกเขา แนวความคิดของนักวิทยาศาสตร์พรีไบโอติคเพียง 15 ปีก่อน สารเหล่านี้อยู่ในปริมาณที่น้อยในผลิตภัณฑ์นมข้าวโอ๊ตข้าวสาลีกล้วยกระเทียมถั่ว แต่เนื้อหาของพวกเขามีขนาดเล็กมากดังนั้นถ้าจำเป็นเตรียมกับ prebiotics จะกำหนดโดยแพทย์