- กระต่าย - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ซี่
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 6 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 6 รายการ ช้อน
- วางมะเขือเทศ - 2 ศิลปะ ช้อน
- ไวน์ขาว 250 มิลลิลิตร
- ปลากะตัก - 2 ชิ้น
- มะกอก - 50 กรัม
- capers - 2 st. ช้อน
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กระต่ายกับมะกอกเป็นจานเทศกาลที่ยอดเยี่ยมอร่อยและสวยงาม การเตรียม: ตัดกระต่ายเป็นชิ้น ขูดมะนาวลงบนเครื่องขูดและบีบน้ำ กระเทียมสับละเอียดและพริกหยวก ผสมกับความสนุกของมะนาวเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ขูดกระต่ายให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เปิดเตาน้ำมันมะกอกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ทอดปลากระต่ายใส่จาน เพิ่มมะเขือเทศวางน้ำมะนาวและไวน์ลงในกระทะนำไปต้ม ใส่กระต่ายคลุมและเคี่ยวประมาณ 40 นาที เพิ่มให้ตัดมะกอกปลากะตักและ capers ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่สับและเสริฟ
เสิร์ฟ: 6-7