กระเช้าที่มีครีม "ไข่ขาวคัสตาร์ด" (ชื่อเดิมของจาน) แปลตามตัวอักษรว่า "ไข่พายครีม" ขนมดังกล่าวจำเป็นต้องมีอยู่ในตารางคริสมาสต์ในทุกตระกูลภาษาอังกฤษซึ่งเป็นที่เคารพในประเพณีประจำชาติของพวกเขา แต่เนื่องจากความนิยมของพวกเขาเหล่านี้ตะกร้าเจียมเนื้อเจียมตัวมองหาสามารถซื้อได้ในร้านเบเกอรี่ตลอดทั้งปี พวกเขาบอกว่าพวกเขาได้รับใช้ในวันเกิดของสมเด็จพระราชินีอลิซาเบ ธ ที่สองซึ่งนับถือคุณค่าของครอบครัวเป็นอย่างมาก สูตรนี้ไม่สามารถถือเป็นภาษาอังกฤษได้เนื่องจากหลักการของการเทครีมครีมอย่างอ่อนโยนถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส ถึงแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารทั้งสองแบบในยุโรปและในหลาย ๆ ด้านที่เกี่ยวข้อง
ส่วนผสม:- ขนมพัฟ 400 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- นม 150 มล
- ครีม 100 มล
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- อบเชย 0.25 ช้อนชา
- เนย 10 กรัม
- น้ำตาลผง 10 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 ทำขนมเช่นขนมพัฟทำจากนมโฮมเมดครีมที่มีไขมันต่ำสุด 20% แป้งข้าวโพดอบเชยไข่น้ำตาลเนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์หากเป็นโลหะ
- ขั้นที่ 2 ให้แป้งขูดออกและใช้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร Formochki จาระบีอย่างเห็นได้ชัดกับเนย (ไม่จำเป็นต้องใช้จาระบีซิลิโคน) และเรียงรายไปด้วยแป้ง เจาะใน 2-3 ตำแหน่งด้วยส้อม ใส่ตู้เย็น 30 นาที ของ 400 กรัมขนมพัฟ, 15 กระเช้าควรจะได้รับถ้าคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 เซนติเมตร
- ขั้นตอนที่ 3 ผสมนมกับครีมเพิ่มอบเชยและแป้งข้าวโพด ใส่ไฟอ่อนและไม่นำไปต้มถือเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากกองไฟและพักไว้
- ขั้นตอนที่ 4 ในภาชนะโลหะให้เจือจางน้ำตาลด้วยน้ำบริสุทธิ์ 250 มิลลิลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำเชื่อมเข้าผสมนมและครีม
- 6. ผัดจนเนียน
- ขั้นตอนที่ 7 แยกไข่แดงออกจากโปรตีน (ไม่จำเป็นต้องใช้) และถ่ายโอนไปยังชามลึก
- ขั้นตอนที่ 8 เทนมร้อนและครีมลงในชามผสมกับไข่แดง ตีครีมให้ดีขึ้นด้วยมือเพื่อให้ได้โฟมน้อยลง
- ขั้นตอนที่ 9 ใส่แม่พิมพ์ด้วยครีม 3/4 และอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 25 นาที
- ขั้นตอนที่ 10 เสร็จสิ้นตะกร้าเล็กน้อยเย็นลบออกจากแม่พิมพ์และโรยด้วยน้ำตาลก่อนเสริฟ