- บรั่นดี - 1/2 ถ้วย
- ของลูกพรุนแห้ง - 8-10 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
- ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 รายการ ช้อน (สำหรับขั้นตอนที่สี่)
- เนย - 7 ศิลปะ ช้อน
- ครีมไขมัน - 1/2 ถ้วย
- โยเกิร์ต - 3 ถ้วย (ไขมันไม่มีสารตัวเติม)
- น้ำ - 5 รายการ ช้อน
1. บรั่นดีในความร้อนต่ำ แต่อย่านำไปต้ม ลบออกจากกองไฟและใส่ลูกพรุนในนั้น ปล่อยให้แช่ในตอนกลางคืน (8-10 ชั่วโมง) 2. ตัดลูกพรุนจากบรั่นดีเอากระดูกและหั่นเป็นชิ้นสุ่ม 3. ในกระทะอื่นให้สับแอปเปิ้ลด้วยน้ำ (2 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอ) 4. จากถั่วสกัดเมล็ดวานิลลาและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมลงในแอปเปิ้ลนำไปต้มฝาและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีกวนจนน้ำหนักนุ่ม นำกระทะออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นและบดด้วยส้อมลงในปั่น 5. ใส่กระทะอีกครึ่งถ้วยน้ำตาลคลุกน้ำที่เหลือใส่ไฟและความร้อนกวนจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นโปร่งใสให้ทิ้งเนยลงไปผัดไฟและปรุงอาหารจนสีคาราเมลไม่กวนอีกต่อไป 6. นำออกจากเตาให้เย็นทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วใส่ครีมลงในคาราเมล เทส่วนผสมลงในอุณหภูมิห้องและตีด้วยแอปเปิ้ล ใส่ครีมที่เกิดขึ้นในช่วงเย็น 7. ขยายลูกพรุน "เมาเหล้า" ลงบนแว่นตาสูง วางครึ่งโยเกิร์ตไว้แล้วผสมทั้งแอปเปิ้ลเย็นและสุดท้ายโยเกิร์ตที่เหลือ เสิร์ฟทันที
เสิร์ฟ: 3-4