ขนมหวาน "ครีมเผา" Crme brle แปลตามตัวอักษรว่าเป็น "ครีมที่ถูกเผา" และของหวานภายในนี้ประกอบด้วยขนมครีมและส่วนบนปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมล อธิบายรสชาติของผลิตภัณฑ์การทำอาหารนี้ไม่ได้เป็นงานง่ายเพราะกี่คำชมเชยไม่ได้พูด - ทุกอย่างไม่เพียงพอ! การกล่าวถึงครั้งแรกของ creme brulee วันที่จากศตวรรษที่ 17 บาง Francois Messalo ผู้รับผิดชอบครัวที่ศาลของดยุคแห่งออร์เลออง แต่มีความเป็นไปได้ที่จะมีสูตรนี้เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ โดยวิธีการที่มีครีมอะนาล็อกแบบสเปน - brule - Catalan สเปน หลักการเป็นเหมือนกัน แต่แทนครีมนมจะใช้ แต่ยังมีไขมัน เนื่องจากรสยกเว้นวานิลลินบางครั้งอาจเพิ่มอบเชยเปลือกมะนาวหรือส้ม
ส่วนผสม:- ครีม 400 มล
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- น้ำตาล 30 กรัม
- วานิลลาน้ำตาล 10 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมของหวานให้ใช้: ครีมที่มีไขมัน 33%, ไข่ 3 ฟอง (เฉพาะไข่แดงเท่านั้น) น้ำตาลน้ำตาลทรายแดงสำหรับทำแป้ง
- ขั้นตอนที่ 2 ครีมที่มีน้ำตาลวานิลลานำมาต้ม แต่อย่าต้ม นำออกจากความร้อนและเทน้ำให้เย็นเล็กน้อยสัก 5 นาที
- ขั้นตอนที่ 3 ผสมไข่แดง (ไม่มีโปรตีน) กับน้ำตาลและค่อยๆผสมกับปัด แต่อย่าปัด
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่ครีมร้อน 0.5 ถ้วยลงในน้ำตาลไข่แดงและผสมจนน้ำตาลละลาย
- ขั้นตอนที่ 5 ใส่ครีมด้วยเครื่องเจ็ทขนาดเล็ก มันเป็นสิ่งสำคัญมากในทุกขั้นตอนในการผสมของเหลวและไม่ให้ชนะเพื่อให้มีฟองอากาศไม่ หากปรากฏขึ้นให้เอาออกด้วยช้อนหรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่ของเหลวลงในแม่พิมพ์และวางลงในแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ถึงจุดกึ่งกลางของเสี้ยว ส่งขนมที่อบไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 25 นาที
- ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นให้เท cool ลงในอุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 8 ตอนนี้คุณต้องทำกรอบรูปคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบในโหมด "ย่าง" ประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด ดูแลให้น้ำตาลไม่ไหม้และด้านบนมีสีทอง
- ขั้นตอนที่ 9 แม่พิมพ์ให้เย็นในตู้เย็นแล้วนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ