หลักการ Souffle Souffle แบบโฮมเมด - ตีด้วยเนื้อขึ้นไข่ขาว ในตอนนั้น souffle เปลี่ยนเป็นอากาศ จานนี้ปรุงด้วยความหวานและเค็ม Souffle ผักเป็นที่นิยมในที่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะ จานนี้สามารถเตรียมบนพื้นฐานของซอสBéchamelเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบ แต่จำเป็นต้องอยู่ในรูปแบบ grinded แต่ขนมมักทำกับช็อกโกแลตและเต้าหู้ เราปรุงช็อกโกแลตsouffléใน molded parted โดยวิธีการถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำ Souffle ในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งทราบว่าเวลาการปรุงอาหารควรจะเป็นสองเท่า Souffle พร้อมจะบวมอย่างมาก แต่หลังจากไม่กี่นาทีหลังจากที่ดึงออกมาจากเตาอบมวลก็ตกลงไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เวลาสองถึงสามนาทีเพื่อเปิดเตาอบในโหมดปิ้งย่างและจากนั้นก็ให้อบซอฟท์บอลในโหมดปกติ เทคนิคนี้ทำให้ปลายของ Souffle อร่อยและตกแต่ง
ส่วนผสม:- ช็อกโกแลตสีดำ 200 กรัม
- ไก่ไข่ 5 ชิ้น
- เนย 70 กรัม
- น้ำตาล 50g
- อบเชย 0.25 ช้อนชา
- ขั้นตอนที่ 1 ทาน Souffle 2 ส่วน: ช็อคโกแลต 200 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, เนย 70 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาโรยหน้ารา)
- ขั้นตอนที่ 2 แยกโปรตีนออกจากไข่แดงวางไว้ในชามลึก ไข่แดงจะมีความจำเป็น แต่เฉพาะไข่ 3 ฟองเท่านั้น
- ขั้นตอนที่ 3 170 กรัมช็อกโกแลตสับเป็นชิ้นใหญ่และละลายในอ่างน้ำ ช็อคโกแลตที่เหลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผง
- 4. ใส่ช็อกโกแลตเหลวลงในเนยละลาย 50 กรัม จากนั้นนำคอนเทนเนอร์ออกจากห้องอบไอน้ำ
- ขั้นตอนที่ 5 ใส่ไข่แดง 3 ฟอง ใส่ช็อกโกแลตให้ละเอียด
- ขั้นตอนที่ 6 ตี whites กับ whisk หรือผสมในโฟมแน่น sprinkling น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 7 ในชามลึกผสมโปรตีนและช็อกโกแลตลงไป ต้องทำอย่างประณีตด้วยการเทโปรตีนลงในส่วนเล็ก ๆ และปั่นละเอียดปัด
- ขั้นตอนที่ 8 ชโลมรูปร่างด้วยเนยที่เหลือและโรยด้วยน้ำตาล เราชอบน้ำตาลทรายแดง
- ขั้นตอนที่ 9 ใส่ช็อกโกแลตลงไปในแม่พิมพ์เติมลงในส่วนที่ไม่สมบูรณ์ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที
- ขั้นตอนที่ 10 ช็อกโกแลตที่เหลืออยู่ในเครื่องปั่นด้วยการเติมอบเชย คุณสามารถตะแกรงมันบนเครื่องขูดขนาดเล็กหรือใช้ผงโกโก้
- ขั้นตอนที่ 11 เสร็จสิ้นมื้อเย็นเล็กน้อยและโรยด้วยผงช็อกโกแลต