สูตรของ Julien Julien เป็นคำศัพท์ของอาหารฝรั่งเศสซึ่งหมายถึงวิธีการตัดผักเพื่อแปรรูปต่อไป กล่าวคือการหั่นผักด้วยฟางบาง ๆ เพื่อเร่งการจัดเตรียมและได้รับความนุ่มนวลยิ่งขึ้นของจาน ในรัสเซียความหมายของคำว่า "จูเลียน" มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงและประวัติศาสตร์ไม่เป็นที่รู้จักในขณะที่แน่นอน แต่สำหรับวันนี้เรามี Julian ที่เข้าใจว่าเป็นเห็ดอบกับชีสในชามเสริฟ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเตรียม julien กระถางมะพร้าวหรืออาหารที่ให้บริการอื่น ๆ ซึ่งจะมีการอบและเสิร์ฟ อาจเป็น cocotte แบบดั้งเดิมในรูปของกระทะขนาดเล็กหรือกระทะที่มีด้ามยาวเนื่องจากสามารถเป็นหม้อหรือแม่พิมพ์ทำขนม - สิ่งสำคัญคือปริมาณอาหารที่มีขนาดเล็กไม่เกิน 100 มิลลิลิตร julen เสิร์ฟพร้อมกับขนมขบเคี้ยวที่หน้าจานหลัก มีค่อนข้างสูตรจูเลียนเพียงไม่กี่ มันสามารถเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน - ไก่, เนื้อ, อาหารทะเล, ผัก, เครื่องเทศต่างๆและด้วยเหตุนี้การเปลี่ยนแปลงและเพิ่มรสชาติของมัน แต่ส่วนผสมหลักอยู่เสมอเห็ด, หัวหอม, ซอส bechamel หรือซอสครีมและเปลือกเนยแข็ง! เราขอแนะนำให้คุณใช้การเตรียมความพร้อมของจูเลียนคลาสสิกตามสูตรของเรา
ส่วนผสม:- เห็ดแชมเปญ 300 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- นม 400 มล
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- พื้นพริกไทยดำ 2 หยิก
- พื้นดินลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียม julien, champignons สด, หัวหอม, ชีส, เนย, นมและเครื่องเทศเป็นสิ่งจำเป็น
- ขั้นที่ 2 เห็ดล้างและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- ขั้นตอนที่ 3 1 ทำความสะอาดหลอดไฟกลางและสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 4 ฉีกชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
- ขั้นตอนที่ 5 เปิดเตาร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและใส่เห็ด - ทอดจนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่หอมหัวใหญ่เกลือและพริกไทยดำผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- ขั้นตอนที่ 7 ทอดเข้าด้วยกันจนต้นหอมกลายเป็นโปร่งใส
- ขั้นตอนที่ 8 ละลายเนยและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นค่อยๆเทนมลงไปโดยไม่ต้องหยุดการแทรกแซงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- ขั้นตอนที่ 10 นำซอสไปต้มให้เทออกจากความร้อนและเพิ่ม 0.5 ช้อนชา บดลูกจันทน์เทศและคนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 11 ใส่เห็ดในแม่พิมพ์จูเลียน
- ขั้นตอนที่ 12 จากนั้นเพิ่มในแต่ละหยิกชีสขูดและค่อยๆผสมทุกอย่าง
- ขั้นตอนที่ 13 เทซอสเพื่อให้ครอบคลุมเห็ด
- ขั้นตอนที่ 14 ขึ้นกับชีสขูด
- ขั้นตอนที่ 15 ใส่แม่พิมพ์จูเลียนลงในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง