มีอาหารจานต่างๆหลากหลายชนิดให้กับโต๊ะปีใหม่ ในประเทศต่าง ๆ พวกเขาให้บริการอาหารที่แตกต่างกันมาก: ในไอร์แลนด์และฝรั่งเศสงานเลี้ยงฉลองไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องห่านย่างในอังกฤษ - โดยไม่ต้องยัดไก่งวงในอิตาลี - ไม่มีไส้กรอกหมูกับถั่ว จานแรกของรัสเซียปีใหม่คือห่านห่อด้วยกะหล่ำปลีและหมูยัดไส้โจ๊กโซบะ
สูตรใดต่อไปนี้ที่คุณควรเลือกแน่นอน ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูปีใหม่คือกระต่ายตุ๋นในภาษามอลตาเนื้อย่างแบบอังกฤษและอุซเบก pilaf ดั้งเดิม medallions ในภาษาฝรั่งเศส ไม่น่าตื่นเต้นน้อยลงบนโต๊ะจะมีลักษณะอบกับเครื่องเทศขาแกะหรือแฮมหมู
ในการจัดเตรียมอาหารคุณจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ข้าว 1 กิโลกรัม, เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, หลอดไฟ 3 หลอด, น้ำมันพืช 300 มล., กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง, พริกไทยร้อน 2 ฟอง 1 ช้อนชา ผักชีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะแห้ง barberry, 1 ช้อนโต๊ะ ziri เกลือ
ล้างข้าวในน่านน้ำหลาย ๆ จนกว่าน้ำจะใส ล้างเนื้อแห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกหอมและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งแครอทปูด้วยแผ่นยาวหนา 1 ซม. ลอกเปลือกหัวกระเทียมออกโดยไม่แยกเป็นซี่แยกออกจากเปลือก
น้ำมันพืชเทลงในหม้อหรือกระทะที่มีกำแพงหนาอุ่นขึ้นจนกว่าจะมีหมอกควันขึ้นมา หอมหัวใหญ่ (ทั้ง) ทอดลงในน้ำมันจนเป็นสีดำเอาออก
ในกระทะ (หรือหม้อน้ำ) เทหัวหอมตัดก่อนหน้านี้ทอดจนสีเหลืองทอง เพิ่มลูกแกะลงไปหอมและทอดจนกรอบเปลือกตาหยดจะปรากฏขึ้น ด้านบนด้วยเนื้อเทแครอททอดมันเป็นเวลาสามนาที (โดยไม่ต้องกวนเนื้อหาของกระทะ) แล้วผสมทุกอย่างและทอดอีก 10 นาที
ในมือบดเมล็ดของผักชีและ zir เพิ่ม barberries กับพวกเขาและเทลงในจานกับเนื้อสัตว์และผัก ส่งเสริมให้ pilaf ในอนาคตของคุณ ไฟช้าลงปานกลางให้ทอดต่อจนแครอทอ่อน
เทลงในน้ำเดือด ชั้นของน้ำควรเป็น 2 ซม. ให้พอดีกับพริกร้อนและเคี่ยวจานที่มีฝาปิดไว้สำหรับไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ล้างข้าวที่ล้างด้านบนของ dirvak (เนื้อกับผัก) ในชั้นคู่ เพิ่มไฟให้สูงสุด ค่อยๆเทน้ำเดือดลงในกระทะ น้ำควรปกคลุมข้าวด้วยชั้น 3 ซม.
รอจนกว่าน้ำจะระเหยไปสู่ระดับของข้าวกดลงในหัวข้าวของกระเทียมลดไฟลงสู่ระดับปานกลาง ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่: ตีพายข้าวเบาๆ ถ้าเสียงจากการกระแทกเป็นคนหูหนวกให้ใช้ไม้ที่มีความยาวเพื่อให้ "หลุม" หลาย ๆ แผ่นอยู่ด้านล่างสุดของกระทะ พื้นผิวของ pilaf จะปรับระดับให้พอดีกับจานและด้านบนมีฝาปิด หลังจากลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดปล่อยให้ Pilaf ฉีกอีก 30 นาที
นี้จานเนื้ออร่อยที่สวยงามจะตกแต่งตารางปีใหม่และจะเป็นของขวัญที่แท้จริงในกระเพาะอาหารของคุณ!
ไก่งวง 1 ชั่งน้ำหนัก 7 - 8 กก. 300 กรัมของแอปริค็อตแห้ง 1 กิโลกรัมข้าวบาสมาติก 200 กรัมเนย 2 หัวหอม 2 แครอท 4 กานพลูกระเทียม 200 กรัมมะเดื่อแห้ง 100 กรัมลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 5 พริกไทยเกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
แอปริค็อบแห้งอย่างทั่วถึงแช่ 15 นาทีในน้ำเดือดสับในเครื่องปั่น
นำไปใส่ในถ้วยผสมกับเนยนุ่มลงไปจนเนียน
ล้างข้าวในน่านน้ำหลาย ๆ ต้มจนสุกครึ่ง
ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลเช็ดด้วยผ้าขนหนูและสับ
ล้างลูกมะเดื่อและลูกพรุนแช่นาน 10 นาทีในน้ำเดือด หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ระบายน้ำให้ละเอียด
กระเทียมแครอทและเปลือกหัวหอม กระเทียมสับแครอทและหัวหอมตัดเป็นเส้น
ในกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยอุ่นขึ้น ทอดผักที่หั่นไว้ในน้ำมันอุ่นประมาณ 4 นาที
ผสมข้าวต้มกับมะเดื่อหัวหอมและผักผัด ด้วยการผสมฤดูกาลและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส
เก็บไก่งวงให้ทั่วและแห้ง ปอกเปลือกด้วยพริกไทยดำและเกลือ ใช้ไม้แคบแยกผิวออกจากเนื้อสัตว์ทั่วพื้นผิวของไก่งวง ใส่เนยและแอปริคอตแห้งลงในช่องว่างระหว่างผิวและเนื้อสัตว์ ปล่อยให้ผิวกลับมากระจายส่วนผสมให้เท่ากัน เก็บซากไว้อย่างแน่นหนาด้วยการเตรียมอาหารที่เตรียมไว้ก่อนแล้วตัดแผลด้วย toothpicks แล้วเย็บด้วยเส้นด้าย (ด้ายจะต้องแน่น) ปิดไก่งวงด้วยน้ำผึ้ง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ใส่ไก่งวงลงบนถาดอบ อย่าลืมห่อหุ้มปีกด้วยกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นจะเผาผลาญ นำไข่ไก่อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นให้นำกระดาษอบหรือกระดาษฟอยล์มารวมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
การบรรจุไก่งวงยัดไส้มีความหลากหลายมากเป็นสิ่งสำคัญ - เพื่อเชื่อมต่อจินตนาการ ตัวอย่างเช่นเนื้อปลาหมึกสามารถทำน่าพอใจมากขึ้นโดยการรวมข้าวกับเห็ดหรือองุ่น, แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลี สำหรับการบรรจุมีเพียงหนึ่งกฎที่ทำลายไม่ได้ - ควรจะพร้อม (ไม่ดิบ) มิฉะนั้นกลางซากจะไม่อบ
ในระหว่างการปรุงอาหารให้น้ำไก่งวงที่มีไขมันซึ่งถูกปล่อยออกมาในระหว่างการอบมิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง