มูลค่าทางประวัติศาสตร์
ในความเป็นจริงมันเป็นที่รู้จักของมนุษย์มานานกว่า 3000 ปี! ในภาษาของชาวเม็กซิกันอินคำว่า "ช็อกโกแลต" มาจากคำว่า choco ("foam") และ atl ("water") มานานหลายศตวรรษมนุษย์รู้ว่ามันเป็นเครื่องดื่ม ในอารยธรรมมายันและต่อมาในชาวแอซเท็กช็อคโกแลตถือว่าศักดิ์สิทธิ์ทำให้เกิดภูมิปัญญาและความแข็งแรง ชาวอินเดียดื่มน้ำจากเมล็ดโกโก้ด้วยพริกแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ และในศตวรรษที่สิบหกคริสโตเฟอร์โคลัมบัสพร้อมกับ "สมบัติ" อื่น ๆ นำถั่วมหัศจรรย์ไปสู่กษัตริย์เฟอร์ดินันด์ หลังจาก 100 ปีช็อคโกแลตในยุโรปได้รับรางวัลเครื่องดื่มชายโดยเฉพาะ เป็นเวลานานมันยังคง "ราคาไม่แพง" เฉพาะกับตัวแทนของสังคมชั้นสูง ช็อกโกแลตกลายเป็นสิ่งที่เข้าถึงได้มากขึ้นโดยเฉพาะกับการพัฒนาอุตสาหกรรม ในเวลาเดียวกันนมเครื่องเทศสารให้ความหวานไวน์และแม้แต่เบียร์เริ่มถูกเพิ่มเข้ามา ในปี ค.ศ. 1674 ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม - ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังกินได้ และเฉพาะในศตวรรษที่สิบเก้ามีช็อคโกแลตบาร์และขนมที่มีการอุดฟันจึงคุ้นเคยกับเวลาของเรา ช็อคโกแลตวันนี้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก ทุกปีในโลกจะกิน 600,000 ตัน ชาวฝรั่งเศสได้จัดตั้งวันช็อกโกแลตโลกขึ้น (11 กรกฎาคม) และช่างฝีมือช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงในสวิสฝรั่งเศสและเบลเยียมทั้งหมด
ไม่มี il หรือไม่?
ต้นโกโก้ในภาษาละตินเรียกว่าต้นโกโก้ (theobroma cacao) ซึ่งแปลว่า "โกโก้ - อาหารของพระเจ้า" เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้ ไขมันและน้ำตาลกลูโคสซึ่งอุดมไปด้วยช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงานที่มีค่า โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบประสาท "ฮอร์โมนแห่งความสุข" serotonin ช่วยเพิ่มอารมณ์และความมีชีวิตชีวา ขอบคุณคาเฟอีนและ theobromine ช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและหน่วยความจำเพิ่มความสนใจและความต้านทานต่อความเครียด ฟลาโวนอยด์แห่งช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด: ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด และสิ่งที่ยาโป๊! และแม้ว่าในการอภิปรายของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับยูทิลิตี้ของช็อคโกแลต "สำหรับ" outweighed ทั้งหมด "กับ" หลายยังคงมีอคติ ลองมาทำความเข้าใจตำนานที่เป็นที่นิยมบ้าง
ช็อกโกแลตมีคาเฟอีนจำนวนมาก
ในความเป็นจริงกาแฟหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนขนาด 180 มก. และมีแถบช็อกโกแลตทั้งหมดเพียง 30 มิลลิกรัมเท่านั้น ช็อกโกแลตไม่ดีต่อฟัน ของขนมอื่น ๆ ทั้งหมดช็อคโกแลตเป็นอันตรายน้อยที่สุด ที่มีอยู่ในช็อกโกแลตโกโก้เนยเปลือกด้วยฟิล์มป้องกันและปกป้องพวกเขาจากการถูกทำลาย ช็อกโกแลตเป็นยา อันที่จริง theobromine ในช็อกโกแลตสามารถทำให้เกิดการพึ่งพา แต่สำหรับเรื่องนี้คุณจะต้องกิน 0.5 กก. ช็อกโกแลตต่อวัน ช็อกโกแลต cannabinoid (สารเตือนความทรงจำของการกระทำของกัญชา) อาจทำให้เกิดผลบางอย่างเฉพาะเมื่อบริโภคอย่างน้อย 55 ช็อกโกแลตบาร์ ดังนั้นจึงไม่มีคำถามของการพึ่งพาอาศัยกันทางกายภาพและจิตวิทยาได้กลายเป็นเรื่องของความสนใจของนักจิตวิทยา จากช็อกโกแลตจะได้รับไขมัน ในช่อช็อกโกแลตประมาณ 500 กิโลแคลอรี แคลอรี่มากที่สุดคือช็อกโกแลตขาวที่มีเนยโกโก้ 40% ในสถานที่ที่สอง - นม แต่ช็อคโกแลตสีดำสามารถประสบความสำเร็จได้รวมอยู่ในอาหารที่สมดุล สิ่งสำคัญ - ไม่เกินปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดเพื่อให้คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วไม่ได้นำออก "ในการสำรอง." แพทย์แนะนำให้ จำกัด หรือยกเว้นช็อกโกแลตกับคนที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคเบาหวาน นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานช็อกโกเลตดำกับเด็กเล็กและความดันโลหิตสูงที่ป่วย
การเลือกคุณภาพ
ชนิดของช็อคโกแลตเป็นจริง? ช็อกโกแลตธรรมชาติจำเป็นต้องประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 4 อย่างคือโกโก้บัตเตอร์โกโก้มวล (ถั่วโกโก้บดในน้ำมัน) น้ำตาลผงและเลซิติน มากขึ้นในองค์ประกอบของโกโก้, "ดำ" ช็อคโกแลต ขมที่มีมากกว่าโกโก้ 50%, สีดำ - ประมาณ 40% และในสีขาวมันไม่ได้เลย สารเติมแต่งรสธรรมชาติสามารถใส่ลงไปในส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ นมถั่ววานิลลาลูกเกดมะพร้าวเป็นต้นหากคุณพบน้ำมันหรือไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนไว้บนฉลากคุณจะต้องจัดการกับ "กระเบื้องหวาน" ไม่ใช่ช็อกโกแลต ในการตรวจสอบความพร้อมของไฮโดรเจลให้ใส่ช็อกโกแลตเล็ก ๆ ลงบนลิ้น - ถ้าละลายทันทีคุณก็โชคดี ความจริงแล้วช็อกโกแลตละลายอยู่ที่อุณหภูมิ 32 องศาเซลเซียสและละลายไฮโดรเจลบางครั้งมีอุณหภูมิร่างกายไม่เพียงพอ เป็นส่วนหนึ่งของช็อคโกแลตนี้ไม่ควรเป็นผงโกโก้ซึ่งเตรียมจากเค้กที่เหลือหลังจากการกดน้ำมันจากเมล็ดโกโก้ การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถรับรู้ได้ง่ายโดยใช้พื้นผิวกระเบื้องที่มีน้ำหนักเบาและไม่เรียบ ช็อกโกแลตถั่วเหลืองแตกด้วยเสียงคนหูหนวกและเกาะติดกับฟัน แต่เป็นช่วงพักจริงที่มีรอยแตกแห้งและไม่เคยเหยียด ถ้าช็อกโกแลตปกคลุมด้วยสารเคลือบสีขาวก็สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม และในทางกลับกันการเคลือบผิวดังกล่าวเป็นการยืนยันถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ - ในความเป็นจริงในความร้อนเนยโกโก้สีขาวลุกขึ้นมาสู่พื้นผิวและเคลือบผิว ในเวลาเดียวกันลักษณะรสชาติและองค์ประกอบของช็อคโกแลตไม่เปลี่ยนแปลง มันเลวร้ายมากถ้าช็อกโกแลตถูกปกคลุมไปด้วย "น้ำตาลน้ำค้างแข็ง" เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวหรือระเหยน้ำไม่คาดหวังอะไรที่ดีจากรสชาติคุณจะพบกับความเคี้ยวของธัญพืชในฟันและความขมขื่นที่เห็นได้ชัด ดังนั้นอย่าเก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็น และ
ชีวิตอันแสนหวาน
อาจจะไม่มีคนในโลกที่ไม่แยแสกับช็อกโกแลต เราให้ช็อกโกแลตแก่คนใกล้ตัวเราเราซื้อมันเมื่อเรา "ต้องการอะไรหวาน" เราสีวันหยุดนี้กับวันหยุดและวันธรรมดา แต่ความสุขสูงสุดและรสช็อกโกแลตไม่ทำให้ผิดหวังคุณจำเป็นต้องเลือกช็อกโกแลตที่มีคุณภาพสูงจริงๆ นี่คือเคล็ดลับบางประการ อ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ ในองค์ประกอบของช็อกโกแลตคุณภาพสูงต้องเป็นเนยโกโก้ไม่ใช่ฝ่ามือฝ้ายถั่วเหลืองและอื่น ๆ เฉพาะช็อกโกแลตแท้ที่ละลายในปากเนื่องจากเนยโกโก้ละลายที่อุณหภูมิ +32 องศาเซลเซียส เลือกช็อกโกแลตจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น มันขึ้นอยู่กับถั่วโกโก้พื้นสดที่ให้ช็อคโกแลตมีกลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์และมีรสชาติที่สดใส เมล็ดโกโก้จะถูกแปลงเป็นกระเบื้องสำเร็จรูปในโรงงานแห่งหนึ่งภายใน 48 ชั่วโมง ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด และที่สำคัญที่สุด - อย่ากลัวที่จะทดลอง ละลายช็อกโกแลตเทลงในถ้วย - และหัวใจของคนที่คุณรัก "ละลาย" เปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย - และรสชาติของของหวานของคุณจะเปิดเผยตัวเองในรูปแบบใหม่ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และปฏิบัติต่อผู้อื่น - และให้ทุกคนมีอารมณ์ดี อย่าลืมให้ตัวเองและญาติของคุณบ่อยขึ้นด้วยขนมต่างๆ: ช็อกโกแลตเค้กบิสกิตไอศครีม มันอร่อยมาก!
ขนมหวาน "Chocolate Dream"
ส่วนผสม:
100 กรัมช็อกโกแลตขม 50 มิลลิลิตรนม 3 ไข่ 90 กรัมน้ำตาลเนย 25 กรัมแป้ง 40 กรัมส้ม 1 ฟอง 200 กรัมเติม
วิธีการเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นละลายช็อกโกแลตและรวมกับเนย ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตน้ำมันลงในไข่ที่ตีแล้วใส่นมและแป้งลงในถาดอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันจนส่วนผสมกัน มวลที่เกิดถูกเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่มีการเคลือบผิวที่ไม่ติด ใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 5 นาที ของหวานควรแช่แข็งภายนอก แต่อยู่ภายในที่นุ่มนวล โรยเปลือกส้มด้านบน เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยไอศครีมสองลูก