- หมูซี่โครง - 2 ชิ้น
- เศษไม้ - 2 ถ้วย
- ซอสบาร์บีคิว - 1 แก้ว
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 1 แก้ว
ในวันเตรียม: เตรียมกระดูกซี่โครง ตัดเนื้อส่วนเกินออกจากซี่โครง ผัดพังผืดบาง ๆ บนซี่โครง (ใช้ง่ามหรือง่ามอื่น) ถอดเมมเบรนออกจากซี่โครง โรยด้านข้างของซี่โครงด้วยเครื่องเทศ 1/2 ถ้วย วางซี่โครงไว้บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ ห่อหุ้มกระดูกซี่โครงในฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นนาน 10-12 ชั่วโมง วันเตรียม: สำหรับชั่วโมงก่อนเตรียมครีบให้แช่แข็งเศษไม้ในน้ำ เตรียมตะแกรง ถ้าตะแกรงของคุณมีตะแกรงสำหรับซี่โครงก็เยี่ยมมาก เอาชิปออกจากน้ำแล้วนำไปวางบนถ่าน วางซี่โครงไว้บนตะแกรงในชั้นพิเศษหรือเพียงแค่ตะแกรงถ้าไม่มี แหล่งความร้อนควรอยู่ห่างจากซี่โครงมากที่สุด ปิดฝาครอบ ทุกๆ 20 นาทีเปิดฝาและเปิดซี่โครง เปลี่ยนซี่โครงในที่ต่างๆบนเคาน์เตอร์ ประมาณหนึ่งชั่วโมงเนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลและลดลงอย่างมาก ทำความสะอาดชั้นวางและวางซี่โครงไว้บนตะแกรงย่าง หันไปเทซอสจนกว่าจะจบลง ถอดซี่โครงออกจากตะแกรงและตัดออกจากกัน บูด appetit! จานพร้อมแล้ว
เสิร์ฟ: 3