ซุปมะเขือเทศกับมันฝรั่งมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์สากล แสดงบทบาททั้งหมดที่มะเขือเทศกำลังดำเนินการงานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่แม้จะมีความนิยมในโลกของผักชนิดนี้เมื่อ 200 ปีที่แล้วถือว่าเป็นผลไม้ที่เป็นพิษ บ้านเกิดของมะเขือเทศอยู่ทางตอนใต้ของอเมริกาซึ่งยังมีพันธุ์ป่าอยู่ ในศตวรรษที่ 16 มะเขือเทศถูกนำเข้ามาในยุโรปโดยชาวโปรตุเกส ผลไม้เหล่านี้หยั่งรากมาในอิตาลีฝรั่งเศสและสเปน แต่ไม่ใช่เป็นผลไม้กินได้ แต่เป็นไม้ประดับ พวกเขาเติบโตขึ้นในกระถางบน windowsills และจัดเป็น houseplant ชาวฝรั่งเศสตกแต่งศาลาด้วยพืชแปลก ๆ ที่มีผลไม้สดใสชาวอังกฤษเติบโตขึ้นในเรือนกระจกและชาวอิตาเลียนกำลังค่อยๆเตรียมมะเขือเทศด้วยน้ำมันพริกไทยและกระเทียม หลังจากนั้นชาวโปรตุเกสก็เริ่มทำซอสมะเขือเทศซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นรสเปรี้ยวที่อร่อยมาก ในขณะที่รัสเซียมะเขือเทศถูกสร้างขึ้นอย่างมั่นคงในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 น่าแปลกใจ แต่จริง
ส่วนผสม:- มะเขือเทศ 800 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- ผงพริกไทยดำ 4 กรัม
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 30 มล
- ใบโหระพาสด 1 ช่อ
- กระเจี๊ยบ 3 ฟัน
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 150 กรัม
- เกลือ 2 หยิก
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู balsamic 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสดสีม่วง 10 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 ใส่กระทะที่มีปริมาตร 1.5 ลิตรใช้มะเขือเทศ 800 กรัมมันฝรั่งขนาดกลาง 3 ฟองกระเทียมใหญ่ 3 กลีบกุหลาบ 1 ใบหอมโหระพาน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับใส่พริกไทยเกลือ
- ขั้นตอนที่ 2 บนมะเขือเทศทำแผลตื้นที่มีรูปทรงกลมเทลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 1 นาทีจะระบายน้ำและลอกเปลือกออกจากเปลือก
- ขั้นตอนที่ 3 ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ใส่มะเขือเทศตัดด้านข้างเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมัน
- ขั้นตอนที่ 4 ล้างใบโหระพาแห้งด้วยกระดาษเช็ดปากใบจะแยกออกจากลำต้น 1 กานพลูของกระเทียมและสับด้วยมีด
- ขั้นตอนที่ 5 โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมสับ ใบของโหระพาแต่ละใบชุบน้ำมันมะกอกไว้ในน้ำมันมะกอก มะเขือเทศอบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
- ขั้นตอนที่ 6 ใช้เวลา 30 นาทีก่อนมะเขือเทศพร้อมเปลือกมันฝรั่งหัวหอมและ 2 กลีบกระเทียม ตัดมันฝรั่งลงในชิ้นขนาดกลาง โอนผักไปกะทะและเทน้ำ แต่ไม่ให้ขอบให้ออกจากห้องเล็ก ๆ สำหรับมะเขือเทศอบ เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารในที่มีความร้อนต่ำ
- ขั้นตอนที่ 7 เตรียมเติมน้ำมันลงในน้ำซุป การทำเช่นนี้อย่างประณีตสับใบโหระพาในเครื่องปั่นหรือถูในครก เติมเกลือลงบนปลายมีด 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชที่กลั่นและน้ำส้มสายชู Balsamic 1 ช้อนชา คน
- ขั้นตอนที่ 8 เอามะเขือเทศอบออกจากเตาอบและเพิ่มลงในกระทะผัก (ซึ่งปรุงสุกเป็นเวลา 30 นาที)
- ขั้นตอนที่ 9 ส่วนผสมจะตีด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่จนบดละเอียด ใส่ไฟช้าอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อมื้อ) และแคร็กเกอร์