- แป้ง - 1 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง - 1/2 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- เนย 1/2 ถ้วย
- ของไข่แดง - 2 ชิ้น
- ครีม - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- สารสกัดจากอัลมอนด์ - 1 ช้อนชา
- สำหรับบรรจุ: มะขาม - 450 กรัม
- น้ำ - 4 ถ้วย
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 3/4 แก้ว
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- สับเนยจืด - 1/2 ชิ้น
1. ให้แป้งสำหรับพายผสมแป้งกับน้ำตาลผงและเกลือ เพิ่ม 1/2 ถ้วยเนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทส่วนผสมในตัวประมวลผลอาหารประมาณ 5 ครั้ง ในชามขนาดเล็กปัดด้วยไข่แดงครีมและสารสกัดจากอัลมอนด์ 2. เพิ่มแป้งผสมและผสมในตัวประมวลผลอาหาร 3. ใส่แป้งลงบนพื้นผิวที่มีแป้ง สร้างลูกออกจากการทดสอบ จากนั้นม้วนเป็นแผ่นดิสก์ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. ห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือค้างคืน 4. เตรียมบรรจุ ตัดเนยเป็นก้อน ใส่มะขามและน้ำ 4 แก้วลงในกระทะ 5. นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหาร, การกวนเป็นครั้งคราว ต้มต่อจนเนื้อเริ่มแยกออกจากเมล็ด 6. ให้น้ำทิพย์ผ่านตะแกรง คุณควรได้รับประมาณ 2 แก้วน้ำทิพย์ 7. ผสมน้ำมะนาวน้ำหวาน 3/4 ถ้วยน้ำตาลแป้งไข่แดงและไข่แดงลงในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปต้มให้เดือดด้วยความร้อนปานกลาง ตีประมาณ 2 นาที ลบออกจากความร้อนและตีด้วยเนยจนเรียบ เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแป้งที่แช่เย็นลงบนพื้นผิวที่จุ่มแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. 9. ใส่แป้งลงในรูปวงกลมและด้านที่ถอดออกได้ขึ้นรูปด้านข้าง ตรึงไว้ 10 นาที 10. ปิดแป้งด้วยฟอยล์น้ำมัน (น้ำมันลง) แล้วใส่ถั่วแห้งลงบนกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 20 นาที ลบฟอยล์และถั่ว ผัดอีกประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง 11. ใส่เค้กลงบนเคาน์เตอร์แล้วปล่อยให้เย็น เทมะขามที่เตรียมไว้เหนือพายและเค้กเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 12