- ของเห็ดแห้งสีขาว - 3/4 ถ้วย
- เนย - 6 ศิลปะ ช้อน
- กลางกระเทียม (ประมาณ 1 ปอนด์) สับละเอียด - 3 ชิ้น
- แป้ง - 6 ศิลปะ ช้อน
- เชอร์รี่ - 3/4 แก้ว
- น้ำซุปไก่ - 5 ถ้วย
- โหระพาสดสับละเอียด - 1/2 ช้อนชา
- เห็ดชนิดต่างๆ - 900 กรัม
- เกลือและบดพริกไทย - 1 เพื่อลิ้มรส
- ไขมันครีม - 1 แก้ว
- นม - 1 ถ้วย
- ครีมจาก chervil - 1 ส่วน
- ขนมปังปิ้งขนาดเล็ก - 1 ส่วน
เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในชามทนความร้อนและปล่อยให้ความนุ่มนวลประมาณ 30 นาที ใส่เห็ดบนกระดานตัดและสับละเอียดทิ้งไว้ เก็บของเหลวที่เหลือหลังจากแช่เห็ด ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียม, ปรุงอาหาร, กวนจนนุ่ม แต่ไม่สีน้ำตาล, 10 ถึง 15 นาที เพิ่มแป้งปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเชอรี่ตีตีจนนุ่ม เพิ่มน้ำซุป, โหระพา, ของเหลวที่เหลือหลังจากแช่เห็ดและนำไปต้ม ลดความร้อนเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดแห้งและสด ถอดออกจากความร้อน เทลงในชามขนาดใหญ่ ตีซุปในรอบ 3 ครั้งในตัวประมวลผลอาหารเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำซุปข้นให้แน่ใจว่าไม่มีเห็ดทั้งตัวเหลือ เทซุปลงในกระทะ นำไปต้มปรุงอาหารกวน 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมและนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มนมอุ่น เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นปิดได้นานถึง 3 วันอุ่นก่อนเสริฟ เทซุปลงบนแผ่นใส่ครีม 2 ช้อนชาจาก Crevel ในกึ่งกลางของแผ่นแต่ละแผ่นแล้วโรยหน้าด้วย croutons
เสิร์ฟ: 12