- แป้ง - 2 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- sticks ของเนยจืด - 2 ชิ้น (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำตาลทรายอ่อน - 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น (ใหญ่)
- กาแฟเอสเปรสโซที่ละลายในผง - 3 st. ช้อน
- เฮเซลนัทโดยไม่ต้องเปลือก - 2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ในชามขนาดกลางผสมแป้งโซดาและเกลือ พักไว้ 2 ในชามที่แตกต่างกันเนยและน้ำตาลจนความสม่ำเสมอของครีม 3. เติมไข่ทีละครั้ง เพิ่มเอสเปรสโซผงและแส้ 4. ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือผสมแป้งและแส้ 5. ใส่เฮเซลนัทสับและผสมด้วยไม้พายยางหรือช้อนไม้ 6. ช้อนแป้งที่สุกแล้วใส่ลงในถาดอบ 3 อันห่างกัน 3.5 ซม. นำถาดอบ 2 ถาดเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 12 นาที ในช่วงกลางของเวลาอบให้เปิดแผ่นอบและสถานที่แลกเปลี่ยน ทำซ้ำกับถาดที่เหลือ 7. ปล่อยให้ตับให้เย็นลงบนแผ่นอบประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ตะแกรงจนเย็นจนหมด จัดเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีสภาพอากาศไม่เกิน 3 วัน
เสิร์ฟ: 12-18