- beets - 650 กรัม
- ขิง - 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
เตรียมชามน้ำเย็นจัดไว้ เทกะเพรากับน้ำเย็น 5 ซม. ในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มให้ลดความร้อน ปรุงอาหารหัวผักกาดจนสุกประมาณ 30 นาที ใส่หัวผักกาดในชามน้ำเย็น ลอกเปลือกหัวบีตออกจากเปลือก ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ นำขิงน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือมาต้มในกระทะขนาดกลางกวนจนน้ำตาลละลาย เทของเหลวลงบนหัวบีทผสม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ใส่ beets ในภาชนะที่ปิดสนิทและใส่ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน
เสิร์ฟ: 4